Schoko-Erdnuss-Pancakes mit Karamellsoße glutenfrei

Schoko-Erdnuss-Pancakes mit Karamellsoße
glutenfrei

Zutaten

2 Bananen
200 g Buchweizenmehl
250 ml Schokosojamilch
30 g Erdnussbutter
1 El Backpulver
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. Den sämigen Teig 10 min. ziehen lassen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Karamellsoße

Zutaten

100 g Datteln
100 ml Wasser
1 El Mandelmus
1 El Kokosblütenzucker

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Die fertige Soße über die Pancakes geben und mit Kirschen servieren.

XXL-Toast in grün

XXL-Toastbrot in grün

glutenfrei

Zutaten

150 g glutenfreies Mehl
150 g Buchweizenmehl
100 g Teffmehl
1 Päckchen Trockenhefe
30 g Leinsamenmehl
15 g helle Chiasamen
2 El Spirulina
1 TL Salz
2 El Speisestärke
2 El Flohsamenschalenpulver
40 ml Agavendicksaft
100 ml Sonnenblumenöl
2 El Apfelessig
100 g frischen Spinat
ca. 600 ml Wasser
2 Tropfen Muskatnusslöl

Zubereitung

Die Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und Agavendicksaft anrühren. Sonnenblumenöl und Apfelessig hinzufügen.

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann zu den feuchten geben und einen Teig daraus kneten. Den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.
In eine Brotform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 50 min. backen. Das fertige Toastbrot aus dem Backofen nehmen und abgedeckt abkühlen lassen, damit das Brot weich bleibt.
Das Muskatnussöl verleiht dem Brot eine ganz besondere Note.
Ich mag es, wenn es einen Hauch von Muskatnuss hat.

XXL-Toastbrot in pink

XXL-Toastbrot in pink

glutenfrei

Zutaten

150 g glutenfreies Mehl
150 g Buchweizenmehl
300 g Maisgries
1 Päckchen Trockenhefe
20 g Leinsamenmehl
15 g helle Chiasamen
1 TL Salz
2 El Speisestärke
2 El Flohsamenschalenpulver
40 ml Agavendicksaft
90 ml Sonnenblumenöl
2 El Apfelessig
80 g frische rote Beete
ca. 600 ml Wasser
2 Tropfen Fenchelöl

Zubereitung

Die Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und Agavendicksaft anrühren. Sonnenblumenöl und Apfelessig hinzufügen.

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann zu den feuchten geben und einen Teig daraus kneten. Den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.

In eine Brotform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 50 Min. backen. Das fertige Toastbrot aus dem Backofen nehmen und abgedeckt abkühlen lassen, damit das Brot weich bleibt.

Das Fenchelöl verleiht dem Brot eine ganz besondere Note 😉

Ich mag es, wenn es einen Hauch von Fenchel hat.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle.

Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:

https://www.youngliving.com/vo/#/signup/new-start

Du kannst dich mit deinem Nutzernamen, Passwort und meiner ID 11846021 anmelden und dann bestellen. Somit hast du auch immer einen Ansprechpartner, wenn du Fragen zu den Ölen hast.

​Zucchini-Schoko-Muffins

​Zucchini-Schoko-Muffins

glutenfrei

Zutaten

80 g fein gemahlene Mandeln
120 g Buchweizenmehl
25 g Kakaopulver
1 El Backpulver
200 g Zucchini
65 ml Sonnenblumenöl
150 ml Agavendicksaft
Prise Salz
2 El Apfelessig

Zubereitung

Mandelmehl, Buchweizenmehl, Kakaopulver und Backpulver mischen.

Zucchini mit dem Öl und dem Ahornsirup mixen.

Trockene und feuchte Zutaten zu einem Teig verrühren.

Bei 170 °C für 20-30 min. in den Backofen.  Stäbchenprobe machen.

Mango-Kürbis-Brot


Mango-Kürbis-Brot

glutenfrei
für eine Kastenform

Zutaten

250 g Mango
200 g gekochter Hokkaido
160 g glutenfreies Mehl
100 g Buchweizenmehl
60 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
60 g Agavendicksaft
1 EL Apfelessig
1 Päckchen Backpulver
Prise Zimt
1/2 Tl Vanille
1/4 Tl Nelke
1 Tl Kardamom
Prise Salz
1 Tl Natron

Zubereitung

Die Mango schälen. Den Hokkaido waschen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Den gekochten Hokkaido und die Mango mit dem Sonnenblumenöl und dem Agavendicksaft zerdrücken.

Dann das Mehl, Backpulver, Apfelessig und Gewürze dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Kürbisbrot für etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Powerriegel

Poweriegel

glutenfrei

Zutaten

2 Bananen
140 g glutenfreie Haferflocken
20 g Chiasamen
40 g Erdnussmus
40 g Hanfsamen
10 g Gojibeeren
Prise Salz
1 El Sonnenblumenlecithin
10 g Kakaonibs

Zubereitung

Die Banane mit dem Erdnussmus in den Mixer geben und kurz durchmixen. Die anderen Zutaten unterrühren, Riegel formen und für 20min. bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen.

Zwiebelkuchen 

​Zwiebelkuchen

für eine Springform mit 26 cm Ø

glutenfrei

Zutaten

Boden

110 g Buchweizenmehl
100 g Kastanienmehl
80 g Teffmehl
30 g Reismehl
1 EL Backpulver
¼ TL Natron
1 EL Apfelessig
2 EL Chiasamen
6 EL Wasser
300 g Apfelmus (ungesüsst)
10 g Ahornsirup
100 ml Wasser
1 El Flohsamenschalenpulver

Belag

1 kg Zwiebeln

Cashewcreme

200 ml Wasser
8 El Hefeflocken
1 Zitrone, Saft
2 El Mandelmus
100 g Cashews
1/2 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Kala-Namak-Salz
1/2 Tl Kurkuma
Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Als Erstes den Ofen auf 180° vorheizen.
In einer kleinen Schüssel die Chiasamen mit den 6 Esslöffeln Wasser mischen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
In einer grossen Schüssel das Buchweizenmehl mit dem Kastanienmehl und Teffmehl, dem Backpulver und Natron mischen.
Jetzt die gequollenen Chiasamen mit dem Apfelmus vermengen und zu den trockenen Zutaten geben. Das Ganze mit dem restlichen Wasser (100 ml), dem Ahornsirup und dem Weissweinessig zu einem Teig mischen.
Die Springform mit Kokosöl einfetten. Den Tarteteig in die vorbereitete Springform füllen und mit einem Löffel glattstreichen. Den Rand hochdrücken und die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 20 min. backen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 El Kokosöl glasig dünsten.
Die Zutaten für die Creme in den Mixer geben und mixen. Die fertige Creme zu den Zwiebeln geben alles durchmischen.
Die Tarte aus dem Backofen nehmen, die Zwiebelmasse einfüllen, glatt streichen und nochmal für 30 min. fertig backen.

Mit meinen Hunden und Minishettys ist das Fotografieren wirklich nicht einfach 😉 sobald ich am Herrichten bin, kommen sie aus allen Ecken, stibitzen die Deko oder schauen einfach mal, was es da so gibt 😂😂😂

Erbsen-Hirse-Bratlinge


Erbsen-Hirse-Bratlinge

Zutaten

750 g gefrorene Erbsen
200 g Hirse
1 Tl Johannisbrotkernmehl
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Tropfen Zitronenöl
1 El Olivenöl
Prise Salz,  Pfeffer, Muskatnuss und Chili
1 Handvoll Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den gefrorenen Erbsen in einen Topf mit etwas Wasser geben und ca. 10 min. kochen. Die Erbsen dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Hirse ebenso ca. 10 min köcheln und vom Herd nehmen. Die Petersilie waschen und klein hacken. Die kalten Erbsen in den Mixer geben und mixen oder pürieren. Unter die pürierte Masse dann das Johannisbrotkernmehl, die Hirse und Petersilie kneten, die Gewürze dazugeben und Bratlinge formen. Diese dann in etwas Kokosöl von beiden Seiten ausbacken, bis sie schön knusprig sind. Je nach Geschmack können die Bratlinge auch mit Sesam oder klein gemörserten Cornflakes  paniert und dann gebacken werden.

Spaghetti-Salat 

Spaghetti-Salat

glutenfrei

Zutaten

500 g Spaghetti, glutenfrei
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zitronen, Saft (bei Bedarf mehr, da die Nudeln den Saft ziehen)
6 El Olivenöl
Ca. 4 – 6 El Sojasauce nach Geschmack
Salz, Pfeffer
250 g Wilmersburger Pizzaschmelz oder anderen veganen nach Wahl

Zubereitung

Spaghetti abkochen, nicht zu weich, so dass sie noch Biss haben.
Dann gut abschütten und in eine Schüssel geben.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden und zu den Spaghetti geben.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut durchrühren. Die Nudeln ziehen viel Flüssigkeit, man kann nochmal Zitronensaft und Sojasoße hinzufügen, eventuell auch ein wenig Wasser und alles nochmal gut abschmecken.

Schnelle Sonntagsbrötchen

Schnelle Sonntagsbrötchen

glutenfrei

Zutaten

500 g glutenfreies Mehl
500 g Sojajoghurt, oder anderen pflanzlichen Joghurt
1 Päckchen Backpulver
30 ml Sonnenblumenöl
Prise Salz
1 El Apfelessig
1 El Flohsamenschalenpulver

Zubereitung

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die feuchten Zutaten dazugeben und das ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit feuchten Händen Brötchen formen und auf das Backblech legen. Die Brötchen in der Mitte leicht einschneiden. 1 TL Joghurt mit etwas Wasser und einer Prise Kurkuma verrühren und die Brötchen damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 20- 30 min. backen. Die fertigen Brötchen aus dem Backofen nehmen und abgedeckt abkühlen lassen, damit die Brötchen weich bleiben.