Mac ’n‘ Cheeze mit Kürbissoße

Mac ’n‘ Cheeze mit Kürbissoße

2-4 Portionen

Zutaten für die Kürbissoße

50 g Cashews
300 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone, Saft
250 g gebackener Hokkaido-Kürbis
Prise Salz und Pfeffer
1 Tl Kurkuma
1 Tropfen Thieves+
1 Tropfen Ingwer+
1 Tropfen Muskatnuss+
30 g Hefeflocken
1 El Tapiokastärke

Nudeln nach Wahl in Salzwasser bissfest kochen und dann das Wasser abschütten.

Den Kürbis waschen in Spalten schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 min. rösten.
Die Zutaten für die Kürbissoße in den Mixer geben und mixen.

Entweder die Soße direkt zu den Nudeln in den Topf geben, alles gut vermischen und servieren oder die Nudeln in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen, alles gut vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10-15 min. überbacken.

Die Soße eignet sich auch hervorragend zum Überbacken auf Pizzen oder Aufläufen.

Thieves+ ist eine Gewürzmischung aus Nelke, Zimtrinde, Zitrone, Rosmarin und Eukalyptus, basierend auf einer Rezeptur aus dem 15. Jahrhundert. Sie wurde von Dieben (daher der Name Thieves) verwendet, um sich beim Ausrauben von Menschen, die der Pest zum Opfer fielen, vor einer Ansteckung zu schützen. Diese Diebe Mischung wurde an einer Universität getestet. Sie stärkt das Immunsystem und hilft sich vor Infektionskrankheiten zu schützen. Sie reinigt die Luft und bringt ein himmlisches Aroma der Reinheit und Frische.
Thieves+ verleiht der Soße eine leckere würzige Note und Ingwer und Muskatnuss sind noch das i-Tüpfelchen.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle.

Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:

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V-Eierlikör-Torte

V-Eierlikör-Torte

24er Springform

Zutaten Boden

1,5 Pkg Lotuskekse (Lotus Biscoff) oder für die glutenfreie Variante
375 g glutenfreie Kekse
50 g Kokosöl (flüssig)

Zutaten Creme

2,5 Päckchen veganer Vanillepudding
1 l Sojamilch
4 El Rum
2 EL Amaretto
4 EL Ahornsirup
1 Tl Vanillepulver
1 Tl Kurkuma
2 Tl Kala Namak
2 Tl Agar-Agar

Zubereitung

1,5 Pkg Lotuskekse zerbröseln und mit 50 g flüssigem Kokosöl vermischen, in die Springform geben und auf den Boden drücken.

Alle Zutaten für die Füllung in den Mixer geben und cremig mixen. Die Masse in einen Topf geben und ca. 5 min. unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Masse in die Springform gießen und kalt stellen.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Kürbis-Gnocchi in einer Rote Beete-Maronen-Soße

Kürbis-Gnocchi in einer Rote Beete-Maronen-Soße

glutenfrei

Zutaten

830 g Kürbis
150 g Buchweizenmehl
200 g glutenfreies Mehl
200 g Reismehl
Prise Salz und Pfeffer
5 Tropfen Thieves+
5 Tropfen Orangenöl+
1 Tropfen Muskatnussöl+
1 El Flohsamenschalenpulver
1 El Speisestärke
1 Tl Kurkumapulver

Zubereitung

Den Kürbis im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 20 – 30 min. weich werden lassen. Abkühlen und fein pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben geben und einen Teig daraus kneten.
Von dem Teig Gnocchis formen und diese 5-7 min. in kochendes Wasser geben, bis sie an die Oberfläche kommen.

Rote Beete-Maronen-Soße

100 g Maronen
1 El Zitronensaft
100 g Mandelmus
1 Knoblauchzehe
2 El Granatapfelkerme
80 g rote Beete
1 Orange, Saft
4 Tropfen Orangenöl+
1 Dattel
1 Chili
1 Tl Kardamom
Prise Muskatnuss
400 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.
Die Soße im Mixer erwärmen oder nach dem mixen in einem Topf erwärmen und dann zu den Gnocchi reichen.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Thieves+ und Orangenöl+ bilden eine harmonische Kombination aus Würze und fruchtiger Frische, sie verleihen den Gnocchi eine frische und würzige Note.

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Scharfes Kürbis-Kaki-Chutney

Scharfes Kürbis-Kaki-Chutney

Zutaten:

1200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
2 Kaki
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 große Stücke Ingwer
2 große Stücke Kurkuma
1 Chilischote
300 ml Apfelessig
6 EL Kokosblütenzucker
Salz und Pfeffer
700 ml Wasser
4 Tropfen Orangenöl+
2 Tropfen Thieves+
Kokosöl

Zusätzlich benötigte Küchenutensilien:

1 Topf

Einweckgläser (diese sollten durch Auskochen sterilisiert werden, bevor das Chutney eingefüllt wird)

Die Zubereitung geht ganz einfach. Das fertige Kürbis-Chutney hält sich dann ungefähr ein bis zwei Monate.

Den Kürbis waschen und würfeln.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz darin andünsten. Dann die Zwiebeln dazugeben und alles glasig dünsten.

Jetzt die Kürbiswürfel und den Kokosblütenzucker mit in den Topf geben und alles ca. fünf Minuten weiter dünsten. Dann das ganze mit dem Apfelessig ablöschen.

700 ml Wasser hinzugeben und das Chutney bei mittlerer Hitze für eine halbe Stunde im zugedeckten Topf weiter köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und die ätherischen Öle unterrühren. Das heiße Chutney in die Einweckgläser füllen und diese auf den Kopf stellen. Die Gläser für 15 Minuten abkühlen lassen. Danach die Gläser wieder umdrehen und schon ist das leckere Chutney fertig.

Das Chutney entfaltet sein volles Aroma, wenn es einige Tage gut durchgezogen ist.

Thieves+ und Orangenöl+ bilden eine harmonische Kombination aus Würze und fruchtiger Frische, sie verleihen dem Chutney eine besondere Note.

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Käsefondue, vegan

Käsefondue, vegan

Zutaten

2 El Kokosöl
4 Knoblauchzehen
400 ml trockener Weißwein
350 ml Wasser
2 Tl Salz
50 g Kartoffeln
300 g gekochte, weiße Bohnen
200 g Cashews
6 El Hefeflocken
1 El Zitronensaft
2 El Mandelmus
1 El Senf
1 El süßer Senf
1 Tl Kurkuma
3 El Tapiokastärke
2 Tropfen Rosmarinöl+

Zubereitung

Knoblauchzehen fein hacken und bei niedriger Temperatur ca. 2 min. unter Rühren in Kokosöl anschwitzen. Mit dem Weißwein und Wasser ablöschen. Jetzt Salz, Kurkuma und Senf dazugeben. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und zusammen mit den Bohnen und Cashews in den Topf geben und bei niedriger Temperatur und offenem Deckel 20 min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse in einen Mixer geben, die Hefeflocken, Mandelmus, Zitronensaft und Tapiokastärke dazugeben und alles gut mixen. Die Masse wieder in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. Solange weiter kochen, bis die Masse leicht zäh wird und Fäden zieht. Die 2 Tropfen Rosmarinöl+ dazugeben und gut umrühren. Wer mag kann noch mit einer Prise Muskatnuss, Kräutern nach Wahl oder einem Schuss Kirschwasser abschmecken. Alles in einen Fonduetopf füllen und genießen.
Als Beilagen eignen sich Baguette, Brezel, Kartoffeln, Gemüse, mixed Pickels, einfach alles, was das Herz begehrt. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Das Rosmarinöl+ bringt einen schönen kräftigen Akzent in das Fondue. Der charakteristische, kräftige Geschmack ist so genial und bringt eine einzigartige, vollmundige Kräuternote in das Fondue.

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Spätzle glutenfrei

Spätzle glutenfrei

4 Portionen
Zutaten

300 g glutenfreies Mehl
150 g Buchweizenmehl
400 g Seidentofu
180 ml Getreidemilch
1 TL Muskat
2 Tl Kurkuma
2 Tl Salz

Zubereitung

Seidentofu mit den Gewürzen und der Hafermilch in den Mixer geben und mixen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Masse dazugießen und zu einem weichen, zähflüssigen Teig verrühren.
Einen Topf mit kochendem Salzwasser aufstellen. Den Teig in eine Spätzlepresse geben, durchpressen und mit einem Messer von der Presse abschaben. Die Spätzle, die an der Wasseroberfläche schwimmen, können mit einem Sieblöffel abgeschöpft werden. Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne anbraten.

Vegane Käsesoße zum Überbacken

Zutaten

2 El Mandelmus
2 EL Zitronensaft
12 El Hefeflocken
200 ml Wasser
Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Tl Senf
2 Tl Kurkuma
20 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

Die Spätzle in die Pfanne geben und kurz mit den Zwiebeln schwenken.
Die vegane Käsesoße dazugeben und alles gut durchschwenken. Die fertigen Käse-Spätzle auf Teller verteilen und mit Petersilie garnieren. Gebratene Pilze schmecken auch super gut dazu. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Kürbis-Reis-Bällchen

Kürbis-Reis-Bällchen

Zutaten

700 g gekochter Reis
200 g gebackener Kürbis
3 Knoblauchzehen
100 g Sesamsamen
2 TL Johannisbrotkernmehl
Prise Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel
1 Tropfen Oregano+
1 Tropfen Rosmarin+
1 Tropfen Thieves+
4 Tropfen Orangenöl+
80 ml Wasser

Zubereitung

Den Reis am besten am Vorabend abkochen.
Den Kürbis waschen, achteln und die Stücke 20-30 min. bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
Die 80 ml Wasser mit 2 Tl Johannisbrotkernmehl verrühren. Den weichen Kürbis mit dem Wasser vermischen und pürieren.
Den abgekochten Reis mit 50 g Sesamsamen, dem Kürbisgemisch und den restlichen Zutaten vermengen.
Aus dem Teig dann kleine Bällchen formen, in Sesam wälzen und in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten leicht anbraten.
Man kann auch Bratlinge aus der Masse formen und diese ausbacken. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Thieves+, Rosmarin+, Oregano+ und das Orangenöl+ bringen einen schönen würzig, fruchtigen Akzent in die Kürbis-Reis-Bällchen.
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Mac ’n‘ Cheeze

Mac ’n‘ Cheeze

4-6 Portionen

Zutaten für die Käsesoße

150 g Cashews
200 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone, Saft
100 g Süßkartoffel
Prise Salz und Pfeffer
1 Tl Kurkuma
2 Tl Senf
30 g Hefeflocken

Nudeln nach Wahl in Salzwasser bissfest kochen und dann das Wasser abschütten.

Die Zutaten für die Käsesoße in den Mixer geben und mixen.

Entweder die Soße direkt zu den Nudeln in den Topf geben, alles gut vermischen und servieren oder die Nudeln in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen, alles gut vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10-15 min. überbacken.

Die Soße eignet sich hervorragend zum Überbacken auf Pizzen oder Aufläufen.

Orientalischer Spargel-Tomaten-Salat

Orientalischer Spargel-Tomaten-Salat

Zutaten

500 g weißer Spargel
250 g Cocktailtomaten
3 El Pistazien
2 El Hanfsamen
1 El Schwarzkümmelsamen
5 El Granatapfelkerne

Dressing

1 Zitrone, Saft
Prise Salz, Pfeffer und Kardamom
1 TL Ahornsirup
1 El Leinöl
3 Tropfen Orangenöl+

Zubereitung

Spargel und Tomaten waschen. Den Spargel 15 min. bissfest kochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Zitrone auspressen und mit dem Leinöl, Agavendicksaft, Salz, Orangenöl, Kardamom und Pfeffer verrühren. Alles in eine Schale geben und das Dressing darüber gießen. Gut durchmischen und genießen.

Das ätherische Orangenöl+ holt das fruchtig liebliche Sonnenaroma in den Salat.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
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Deftiger Pancakesturm mit Spinat und gebratenen Pilzen

Deftiger Pancakesturm mit Spinat und gebratenen Pilzen

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
50 g Kicherbsenmehl
1 EL Weinsteinbackpulver
150 ml Getreidemilch
100 g Seidentofu
1 Tl Kalanamaksalz
1 TL Kokosöl

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Die Pilze in Scheiben schneiden und in Kokosöl backen.

1 Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Ebenso eine Knoblauchzehe. Beides in Kokosöl glasig dünsten. Den Spinat über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und zu den Zwiebeln geben. Alles gut umrühren. 1 El Mandelmus, 1 El Ras El Hangout, 1 El Garam Masala, 1 Tl Kurkuma, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und abschmecken.

Jetzt abwechselnd die Pfannkuchen mit Spinat belegen und stapeln. Am Schluss die gebackenen Pilze darüber geben und mit einem Tl Mandelmus garnieren. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.