Süsskartoffelpuffer

Süsskartoffelpuffer

glutenfrei

Zutaten

50 g Kicherbsenmehl
1 EL Weinsteinbackpulver
100 ml Wasser
350 g geraspelte Süsskartoffeln
1 Tl Kalanamaksalz
Prise Muskatnuss

1 TL Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Die Süsskartoffeln raspeln.
Die restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen. Die Masse unter die geraspelten Süsskartoffeln geben, gut vermischen und etwas durchziehen lassen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Puffer in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Mac ’n‘ Cheeze Muffins

Mac ’n‘ Cheeze Muffins

15-20 Stück

Zutaten für die Käsesoße

150 g Cashews
400 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone, Saft
100 g Süßkartoffel
Prise Salz und Pfeffer
1 Tl Kurkuma
2 Tl Senf
1 Tl Kalanamaksalz
30 g Hefeflocken

Für den Teig

70 g Kichererbsenmehl
1 Päckchen Backpulver
70 g rotes Linsenmehl

200 g Grüne Erbsen Nudeln
200 g Mais
150 g Räuchertofu

Zubereitung

Nudeln nach Wahl in Salzwasser bissfest kochen und dann das Wasser abschütten.

Die Zutaten für die Käsesoße in den Mixer geben und mixen.

Die Zutaten für den Teig miteinander vermischen, zur Käsesoße geben und alles gut durchmischen.

Den Mais abschütten und abspülen. Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und scharf anbraten. Die Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
Die fertige Mischung in Muffinförmchen füllen.
Die fertige Teigmischung in die gefüllten Förmchen gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 min. backen.

Pink-Pancakes mit Heidelbeeren

Pink-Pancakes mit Heidelbeeren

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
40 g rote Beete
10 g Ingwer
2 El Agavendicksaft
1 EL Weinsteinbackpulver
1 El Apfelessig
200 ml Wasser
Prise Salz
30 g Quinoapops
1 TL Kokosöl
(100 g Heidelbeeren, um sie in die Pancakes zu drücken und mitzubacken)

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf die Quinoapops in den Mixer geben und mixen. Dann die Quinoapops unterrühren.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Mac ’n‘ Cheeze

Mac ’n‘ Cheeze

4-6 Portionen

Zutaten für die Käsesoße

150 g Cashews
200 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone, Saft
100 g Süßkartoffel
Prise Salz und Pfeffer
1 Tl Kurkuma
2 Tl Senf
30 g Hefeflocken

Nudeln nach Wahl in Salzwasser bissfest kochen und dann das Wasser abschütten.

Die Zutaten für die Käsesoße in den Mixer geben und mixen.

Entweder die Soße direkt zu den Nudeln in den Topf geben, alles gut vermischen und servieren oder die Nudeln in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen, alles gut vermischen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10-15 min. überbacken.

Die Soße eignet sich hervorragend zum Überbacken auf Pizzen oder Aufläufen.

Schoko-Erdnuss-Pancakes mit Karamellsoße glutenfrei

Schoko-Erdnuss-Pancakes mit Karamellsoße
glutenfrei

Zutaten

2 Bananen
200 g Buchweizenmehl
250 ml Schokosojamilch
30 g Erdnussbutter
1 El Backpulver
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. Den sämigen Teig 10 min. ziehen lassen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Karamellsoße

Zutaten

100 g Datteln
100 ml Wasser
1 El Mandelmus
1 El Kokosblütenzucker

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Die fertige Soße über die Pancakes geben und mit Kirschen servieren.

XXL-Toast in grün

XXL-Toastbrot in grün

glutenfrei

Zutaten

150 g glutenfreies Mehl
150 g Buchweizenmehl
100 g Teffmehl
1 Päckchen Trockenhefe
30 g Leinsamenmehl
15 g helle Chiasamen
2 El Spirulina
1 TL Salz
2 El Speisestärke
2 El Flohsamenschalenpulver
40 ml Agavendicksaft
100 ml Sonnenblumenöl
2 El Apfelessig
100 g frischen Spinat
ca. 600 ml Wasser
2 Tropfen Muskatnusslöl

Zubereitung

Die Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und Agavendicksaft anrühren. Sonnenblumenöl und Apfelessig hinzufügen.

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann zu den feuchten geben und einen Teig daraus kneten. Den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.
In eine Brotform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 50 min. backen. Das fertige Toastbrot aus dem Backofen nehmen und abgedeckt abkühlen lassen, damit das Brot weich bleibt.
Das Muskatnussöl verleiht dem Brot eine ganz besondere Note.
Ich mag es, wenn es einen Hauch von Muskatnuss hat.

XXL-Toastbrot in pink

XXL-Toastbrot in pink

glutenfrei

Zutaten

150 g glutenfreies Mehl
150 g Buchweizenmehl
300 g Maisgries
1 Päckchen Trockenhefe
20 g Leinsamenmehl
15 g helle Chiasamen
1 TL Salz
2 El Speisestärke
2 El Flohsamenschalenpulver
40 ml Agavendicksaft
90 ml Sonnenblumenöl
2 El Apfelessig
80 g frische rote Beete
ca. 600 ml Wasser
2 Tropfen Fenchelöl

Zubereitung

Die Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und Agavendicksaft anrühren. Sonnenblumenöl und Apfelessig hinzufügen.

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann zu den feuchten geben und einen Teig daraus kneten. Den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.

In eine Brotform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 50 Min. backen. Das fertige Toastbrot aus dem Backofen nehmen und abgedeckt abkühlen lassen, damit das Brot weich bleibt.

Das Fenchelöl verleiht dem Brot eine ganz besondere Note 😉

Ich mag es, wenn es einen Hauch von Fenchel hat.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle.

Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:

https://www.youngliving.com/vo/#/signup/new-start

Du kannst dich mit deinem Nutzernamen, Passwort und meiner ID 11846021 anmelden und dann bestellen. Somit hast du auch immer einen Ansprechpartner, wenn du Fragen zu den Ölen hast.

Himbeer-Pancakes mit Vanillesoße

Himbeer-Pancakes mit Vanillesoße

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
150 g Bananen
100 g Himbeeren
50 g rote Beete
1 EL Weinsteinbackpulver
200 ml Getreidemilch
Prise Salz
1 TL Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Vanillesoße

Zutaten

80 g Cashewkerne
25 g BOBEI -Backen ohne Butter und Ei von PureRaw
15 g Agavendicksaft
15 g Kokosblütenzucker
5 g Lucumapulver
1 TL Vanillepulver
1 Prise Salz
ca. 180 ml Wasser, lauwarm

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und ca. 1-2 Minuten mixen bis ein cremige Vanillesoße entsteht.

Die Pancakes stapeln und mit Himbeeren dekorieren. Die Vanillesoße darüber gießen und genießen.

Bananen-Muffins mit minzigem Himbeerfrosting

Bananen-Muffins mit minzigem Himbeerfrosting

glutenfrei

Zutaten

400 g reife Bananen
100 g glutenfreies Mehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g Buchweizenmehl
75 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
80 g Agavendicksaft
1 Päckchen Backpulver
2 El Apfelessig
1/2 Tl Vanille
6 Tropfen Orangenöl
Prise Salz

Frosting

120 g Himbeeren
100 g Cashews
20 g rote Beete
120 ml Wasser
1 El Baobab
1 Tropfen Pfefferminzöl
50 g Agavendicksaft
15 g Kakaobutter

Deko

50 g Heidelbeeren

Zubereitung

Die Bananen mit dem Sonnenblumenöl, dem Agavendicksaft und Apfelessig zerdrücken.
Dann das Mehl, gemahlene Mandeln, Buchweizenmehl Backpulver, Orangenöl, Salz und Vanille dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Den Teig in die Förmchen geben, oder Silikonförmchen benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Muffins für etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Frostig

Die Kakaobutter schmelzen. Die Himbeeren, rote Beete, Wasser Agavendicksaft und 1 Tropfen Pfefferminzöl in den Mixer geben und mixen. Die Cashews, Baobab und die geschmolzene Kakaobutter dazugeben und alles gut durchmixen. Die fertige Masse in eine Spritzform geben und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag das Frosting auftragen und mit Heidelbeeren dekorieren.

Die ätherischen verleihen den Muffins die ganz besondere Note 😉

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle.

Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:

https://www.youngliving.com/vo/#/signup/new-start

Du kannst dich mit deinem Nutzernamen, Passwort und meiner ID 11846021 anmelden und dann bestellen. Somit hast du auch immer einen Ansprechpartner, wenn du Fragen zu den Ölen hast.

Popcorn-Pancakes

Popcorn-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
1 EL Weinsteinbackpulver
200 ml Getreidemilch
Prise Salz
1 TL Kokosöl zum Backen

1 Schälchen Popcorn

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben. 3-4 Popcorn in die Pancakes drücken und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.