Käsefondue, vegan

Zutaten

2 El Kokosöl
4 Knoblauchzehen
400 ml trockener Weißwein
350 ml Wasser
2 Tl Salz
50 g Kartoffeln
300 g gekochte, weiße Bohnen
200 g Cashews
6 El Hefeflocken
1 El Zitronensaft
2 El Mandelmus
1 El Senf
1 El süßer Senf
1 Tl Kurkuma
3 El Tapiokastärke

2 Tropfen Rosmarinöl+

Zubereitung

Knoblauchzehen fein hacken und bei niedriger Temperatur ca. 2 min. unter Rühren in Kokosöl anschwitzen. Mit dem Weißwein und Wasser ablöschen. Jetzt Salz, Kurkuma und Senf dazugeben. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und zusammen mit den Bohnen und Cashews in den Topf geben und bei niedriger Temperatur und offenem Deckel 20 min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse in einen Mixer geben, die Hefeflocken, Mandelmus, Zitronensaft und Tapiokastärke dazugeben und alles gut mixen. Die Masse wieder in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. Solange weiter kochen, bis die Masse leicht zäh wird und Fäden zieht. Die 2 Tropfen Rosmarinöl+ dazugeben und gut umrühren. Wer mag kann noch mit einer Prise Muskatnuss, Kräutern nach Wahl oder einem Schuss Kirschwasser abschmecken. Alles in einen Fonduetopf füllen und genießen.
Als Beilagen eignen sich Baguette, Brezel, Kartoffeln, Gemüse, mixed Pickels, einfach alles, was das Herz begehrt. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Das Rosmarinöl+ bringt einen schönen kräftigen Akzent in das Fondue. Der charakteristische, kräftige Geschmack ist so genial und bringt eine einzigartige, vollmundige Kräuternote in das Fondue.
Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
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