Rote Beete-Erdbeer-Spargel-Salat

by In Gekochtes, Salate Tagged , Leave a comment

image

Rote Beete-Erdbeer-Spargel-Salat

Zutaten

500 g Spargel
500 g Erdbeeren
100 g Rote Beete
12 g Basilikum

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig (hell)
1 TL Agavendicksaft
Prise Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Salat:

Spargel schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und Spargel 7-8 Minuten kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Spargel danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.

Rote Beete waschen und klein raspeln.

Basilikum waschen und klein schneiden.

Spargel, Erdbeeren, rote Beete und Basilikum miteinander vermischen.

Für das Dressing:

Alle Zutaten miteinander vermischen und über den Salat geben.

Mandelfeta-Salat

by In Gebackenes, Salate Tagged , Leave a comment

image

Mandelfeta-Salat

Zutaten

125 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
250 g Mandelfeta
3 El Olivenöl
Schuss Zitronensaft
Frische Kräuter, Rosmarinnadeln, Zitronenthymian, Oregano,  Majoran nach Belieben
Prise Salz, Pfeffer

Zutaten Mandelfeta

200 g Mandeln
80 ml Zitronensaft
175 ml Wasser
4 El Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 TL Meersalz

Zubereitung

Die Mandeln über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen.
Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 40 min. backen.

Den Käse abkühlen lassen.
Die getrockneten Tomaten gut abtropfen und klein schneiden. Die Kräuter waschen und ebenfalls klein schneiden. Den Mandelfeta klein bröseln, das Olivenöl und den Zitronensaft darüber geben und alles miteinander vermischen.

Taj Mahal-Salat

by In Gekochtes, Salate Tagged , Leave a comment

image

Taj Mahal-Salat

Zutaten

100 g Belugalinsen
100 g Vollkorn Basmati Reis
270 g Galia Melone
1 Mango ca. 270 g
200 g Ananas
20 g Cranberries
130 g Cashewkerne

Dressing

2 TL Garam Masala
1 Tl Ras el Hanout
2 Tl Curry
1 El Mandelmus
1 EL Cashewmus
2 Limetten, Saft
50 ml Kokoswasser

Zubereitung

Mango, Ananas und Melone schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Reis und die Belugalinsen in Wasser ca. 20 min. kochen, abschütten und abkühlen lassen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig  mischen.

Mumbai-Salat

by In Rohes, Salate Tagged , Leave a comment

image

Mumbai-Salat

Zutaten

250 g Cantaloupe Melone
1 Mango ca. 400 g
2 Bananen
1 Granatapfel, Kerne
30 g Rosinen (über Nacht in Wasser einweicht)
Nacht eingeweicht)
220 g Kichererbsen
20 g gehackte Mandeln
2 El Kokosflocken

Dressing

2 TL Garam Masala
1 Tl Ras el Hanout
2 Tl Curry
1 El Mandelmus
1 EL Cashewmus
2 Limetten, Saft

Zubereitung

Mango und Melone schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abschütten und gut abspülen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig  mischen.

Karotten-Sellerie-Salat

by In Rohes, Salate Tagged , , Leave a comment

image

Karotten-Sellerie-Salat

Zutaten

300 g Knollensellerie
1 Apfel
1 Birne
300 g Karotten
250 ml Kokosmilch
1 Limette (Saft)
2 El Erdnussmus
80 g Erdnüsse
2 El Sonnenblumenöl
Prise Salz
1 EL Ahornsirup

Zubereitung

Sellerie schälen und zusammen mit den Äpfeln und der roten Beete fein reiben.
Orange auspressen und zusammen mit dem Cashewmus, dem Sonnenblumenöl, Vanille, Salz und Ahornsirup verrühren und über den Salat geben.
Alles gut durchmischen.

Schwarzer Rettich-Karotten-Ananas-Salat

by In Rohes, Salate Tagged , , , Leave a comment

image

Schwarzer Rettich-Karotten-Ananas-Salat

Zutaten

300 g schwarzer Rettich
300 g Karotten
1/2 Ananas
150 ml Kokosmilch
80 g Cashews
1 Limette (Saft)
2 El Olivenöl
Prise Salz
1 EL Kokosblütensirup

Zubereitung

Rettich schälen und zusammen mit den Karotten fein reiben. Leicht salzen und 15 min. ziehen lassen.
Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Limette auspressen und zusammen mit den Cashews, der Kokosmilch, dem Kokosblütensirup und dem Olivenöl in den Mixer geben, mixen und über den Salat geben.
Alles gut durchmischen.

Papaya-Melonen-Salat

by In Rohes, Salate Tagged , , , , , , , Leave a comment

image

Papaya-Melonen-Salat

Zutaten

1 Papaya
1/2 Hamimelone
2 Avocado
1 Salatgurke
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Kresse
1 Handvoll junge Brennnesselblätter
2 Limetten ( Saft)
2 El Olivenöl
Prise Chiliflocken
1 El Kokosblütensirup

Zubereitung

Papaya, Melone, und Avocado schälen und zusammen mit der Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Kresse, Minze und die Brennnesselblätter waschen. Die Minze und die Brennnesselblätter klein schneiden.
Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig mischen.

Lila Kartoffelsalat mit Babyspinat

by In Gekochtes, Salate Tagged , , Leave a comment

image

Lila Kartoffelsalat mit Babyspinat
für 2-4 Portionen

Zutaten

1 kg  violette Kartoffeln
125 g Babyspinat

für  die  Mayo

150 ml Sojamilch
80 ml Sonnenblumenöl
2 Tl süßer Senf
Prise Kurkuma
1 Tl Johannisbrotkernmehl
1 Tl Apfelessig
1 Tl Apfelsüße
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale gar kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
Den Babyspinat waschen und zu den Kartoffeln geben.
Für die Mayonnaise alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. Über den Salat geben und gut umrühren.

Mango-Avocado-Salat

by In Rohes, Salate Tagged , , , Leave a comment

image

Mango-Avocado-Salat

Zutaten

1 Mango
2 Avocado
50 g gekeimte Berglinsen  bekommst du hier
1 Zitrone (Saft)
2 El Olivenöl
Prise Chiliflocken

Zubereitung

Mango und Avocados schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gekeimten Berglinsen gut waschen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig mischen.

Rote Beete-Selleriesalat

by In Rohes, Salate Tagged , , Leave a comment

image

Rote Beete-Selleriesalat

Zutaten

400 g Knollensellerie
2 Äpfel
1 rote Beete
50 g Cranberries, ungeschwefelt
1 Bio-Orange  (Saft)
3 El Cashewmus
2 El Sonnenblumenöl
Prise Salz
1 Tl Vanillepulver
1 EL Ahornsirup

Zubereitung

Sellerie schälen und zusammen mit den Äpfeln und der roten Beete fein reiben.
Orange auspressen und zusammen mit dem Cashewmus, dem Sonnenblumenöl, Vanille, Salz und Ahornsirup verrühren und über den Salat geben.
Alles gut durchmischen.