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Zutaten
100 g Cashews
400 ml Brottrunk
1/2 Zitrone, Saft und 1/4 Tl Abrieb
3 El Flohsamenschalenpulver
1 El Baobab
Prise Salz
Kräuter nach Wahl
Zubereitung
Die Cashews mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen, dann das Wasser abschütten und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen. Mit der fertigen Masse Kugeln formen oder in eine Form füllen und zum fest werden in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
2 Fenchel
2 Grapefruits
2 Orangen
1 Granatapfel
2 Datteln
Dressing
2 Datteln
2 El Olivenöl
1 Orange, Saft
Prise Salz, Pfeffer
1/2 Tl Vanille
2 EL Cashewmus
Zubereitung
Grapefruits und Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Fenchel fein hacken. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen. Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen. Über den Salat geben und gut mischen.
Zutaten
300 g Knollensellerie
200 g Trauben
200 g Petersilienwurzel
2 Äpfel
2 Zitronen, Saft
1 Tl Agavendicksaft
220 g Cashew-Joghurt Rezept
Salz, Pfeffer
50 g gehackte Nüsse nach Wahl, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse
Zubereitung
Knollensellerie und Petersilienwurzel schälen und raspeln. Die Äpfel auch raspeln. Die Trauben waschen und alles in eine Schüssel geben. Die 2 Zitronen entsaften und den Saft über den Salat geben und gut vermischen. Den Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und den Cashew-Joghurt dazugeben und verrühren. Am Schluss die Trauben und gehackten Nüsse unterheben und genießen.
Babyspinat mit Meerrettich-Cashewsahnesoße
Zutaten
250 g Babyspinat
150 g Cashews
20 g Meerrettich
1 Apfel
1 Orange, Saft
40 g Walnüsse
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Cashews über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abschütten und mit Wasser abspülen.
Den Spinat waschen und trocken schütteln. Die Walnüsse hacken.
Die Orange auspressen und den Saft mit dem Apfel, Meerrettich, Salz, Pfeffer und den Cashews in den Mixer geben und mixen. Den Spinat mit der Meerrettich-Cashewsahnesoße und den Walnüssen garnieren.
Chicorée-Schiffchen mit fruchtiger Füllung
Zutaten
3 Chicorée
2 Orangen
1 Avocado
4 Feigen
2 Stangen Staudensellerie
1 kleines Stück Ingwer
1 El Apfelessig
3 El Walnussöl
50 g Walnüsse
20 g geschälte Hanfsamen
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Blätter vom Chicorée ablösen, abwaschen, abschütteln und zum Füllen beiseite legen. Die Feigen und den Staudensellerie waschen, die Avocado schälen, die Orange schälen und filetieren und alles in Stücke schneiden, den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und hacken, ebenso die Walnüsse hacken.
Die andere Orange auspressen und den Saft mit dem Apfelessig, Walnussöl, Salz und Pfeffer verrühren über die Zutaten geben und vorsichtig vermischen.
Die Chicorée-Schiffchen befüllen und mit Hanfsamen bestreuen.
Zutaten
250 g Trauben
1 Mango
1 Papaya
1 Banane
4 Datteln
220 g Kichererbsen
Dressing
2 TL Garam Masala
1 Tl Ras el Hanout
2 Tl Curry
2 El Mandelmus
2 Limetten, Saft
Zubereitung
Mango, Banane und Papaya schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Trauben waschen. Die Kichererbsen abschütten und gut abspülen. Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig mischen.
Zutaten
250 g Belugalinsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 EL Schwarzkümmel
6 El weißer Balsamicoessig
2 El Olivenöl
Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Linsen in ungesalzenem Wasser ca. 20 min. kochen, Wasser abschütten, 6 El Essig dazugeben und abkühlen lassen, eventuell noch etwas Essig dazugeben, je nach Geschmack.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
Petersilie waschen und hacken, alle Zutaten zu den Linsen geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
500 g Wassermelone
4 Kiwis
20 g Basilikum
1 Mango
Dressing
2 Limetten, Saft
2 El Olivenöl
1 El Kokosblütensirup
Zubereitung
Wassermelone, Kiwis und Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Basilikum waschen und klein zupfen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing die Limetten auspressen, mit dem Öl und dem Kokosblütensirup vermischen, über den Salat geben und genießen.
Ananas-Paprika-Salat
Zutaten
600 g Ananas
300 g roter Paprika
400 g Gurke
30 g Basilikum
20 g Ingwer
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Dressing
2 Limetten, Saft
2 El Olivenöl
1 El Kokosblütensirup
Zubereitung
Ananas und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Paprika, die Frühlingszwiebeln, Gurke und Basilikum waschen. Den Paprika und die Gurke in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Basilikum klein zupfen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing die Limetten auspressen, mit dem Öl und dem Kokosblütensirup vermischen, über den Salat geben und mischen.
Zutaten
500 g Rhabarber
500 g grüner Spargel
2 El Kokosöl
2 El Ahornsirup
250 g Himbeeren
Dressing
5 El Olivenöl
4 El Himbeeren
1 Tl Senf
Prise Salz und Pfeffer
1 Tl Ahornsirup
Zubereitung
Rhabarber und Spargel waschen, schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Kokosöl ca. 5 min. in der Pfanne anbraten. Mit dem Ahornsirup karamelisieren.
Für das Dressing das Olivenöl, die Himbeeren, Senf, Salz, Pfeffer und Ahornsirup in den Mixer geben und mixen. Die Himbeeren zusammen mit dem Rhabarber und Spargel in eine Schüssel geben und das Dressing über den Salat gießen. Genießen.