Rohkost-Lasagne

Zutaten

2 Zucchini
4 Tomaten
1 Avocado
2 Handvoll Linsensprossen

und natürlich alles, was das Herz begehrt wie Champignons, Paprika, Gurke, Kräuter, Wildkräuter, Kresse,
der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten Soßen

1. Soße Koriandercreme

100 g Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
80 ml Wasser
1 Tropfen Zitronenöl+
½ Zitrone, Saft
½ Limette, Saft
20 g frischer Koriander
Salz, Pfeffer oder andere Gewürze nach Belieben.

2. Soße Tomatencreme

100 g Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
150 ml Wasser
1 Tropfen Orangenöl+
½ Zitrone, Saft
½ Limette, Saft
40 g getrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer oder andere Gewürze nach Belieben.

Zubereitung

Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben hobeln.
Wenn die Lasagne sofort verzehrt wird, kann man die Scheiben direkt mit Soße bestreichen und weiter belegen. Bereitet man sie für den nächsten Tag vor, kann man die Scheiben salzen, 2 Stunden ziehen lassen und dann das Wasser abschütten. Die vorbereiteten Scheiben dann in den Kühlschrank stellen.

Die Tomaten, Avocado, (Paprika Pilze etc.) in dünne Scheiben schneiden.

Die Linsen am besten 2-3 Tage keimen lassen. Dann das Wasser abschütten und die Sprossen abwaschen.

Zubereitung der Soßen:
Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen, dann das Wasser abschütten und gut abspülen. Für jede Soße die entsprechenden Zutaten in den Mixer geben und mixen. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser hinzugeben. Es soll eine cremige Soße entstehen.

Nun die Zucchini nebeneinander legen und mit Soße bestreichen. Darauf Tomatenscheiben legen, wieder Soße, Zucchini, Soße, Linsensprossen, Soße, Zucchini, Soße, Avocado usw. ganz nach Belieben und Höhe der Lasagne. Da sind keine Grenzen gesetzt 😉 Zum Bestreuen eignen sich wunderbar Hanfsamen. Kresse und Sprossen zum Dekorieren.

Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Zitrone+ und Orange+ verleihen den Soßen eine leckere fruchtige Note.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
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