Veganer Bratapfel-Käsekuchen ohne Boden

18er Springform

Zutaten

600 g veganer Skyr
30 g Rohrzucker
1 Päckchen Vanille Pudding Pulver (40g)
20 g Sonnenblumenlecithin
40 g Cashews
1 Tl Orangenschalenabrieb
1 Zitrone, Saft
100 ml Hafersahne
10 g Kokosöl
2 getrocknete Aprikosen
1 Tropfen Zitronenöl+
1 Tropfen Orangenöl+

1 Bratapfel

Zubereitung

Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Die Springform mit Kokosöl einfetten.

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Den fertigen und abgekühlten Bratapfel in kleine Stücke schneiden und unter die Creme rühren.
Die Käsekuchen-Creme in die Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.

Den Backofen ausschalten und den Kuchen weitere 15 Minuten im Ofen stehen lassen und dabei die Ofentür leicht geöffnet lassen. Anschließend den Kuchen herausnehmen, komplett auskühlen lassen und für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Zubereitung Bratäpfel

Zutaten

2 Bratäpfel (Boskoop 500g)
50g Nussmix Erdnuss, Mandeln, Rosinen mahlen
20g Kokosöl
2 El Vollrohrzucker
100 ml Hafersahne
10 g Kokosöl
1/2 Tl Zimt

Zubereitung

Zimt und Zucker mischen. Aus den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen. Den Nuss-Mix abwechseln mit dem Kokosöl und Zimt-Zucker-Mischung füllen bei 190-210 Grad (Heißluft) 30-40 Minuten im Backofen garen.

Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

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