Sesam-Knäckebrot 

 

Sesam-Knäckebrot

Sesam-Knäckebrot

roh

Zutaten:

100 g weißer Sesam
100 g schwarzer Sesam
140 g Sonnenblumenkerne
100 g goldene Leinsamen
80 g Chiasamen
1 El Schwarzkümmel
2 Zweige Rosmarin
2 EL Tamari
2 Knoblauchzehe
2 EL Hefeflocken
300 ml Wasser

Zubereitung

Sesam und Sonnenblumenkerne über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen abschütten und abspülen. Mit den 300 ml Wasser,  den 2 El Hefeflocken und Tamari, dem Rosmarin und den Knoblauchzehen in den Mixer geben und kurz mixen, dann mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander verrühren. Anschließend etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit Leinsamen und Chiasamen quellen können und der Teig gut zusammenhält.
Nun knäckebrotdick auf die Dörrfolien des Dörrgerätes ausstreichen.
Nun bei 42 Grad ca. 6-8 Stunden trocknen. Nach 3-4 Stunden wenden und ohne Dörrfolien weiter dörren.
Oder im Backofen bei 60 Grad mit Kochlöffel in der Tür 8 Stunden backen.