Pancakesturm mit Tofurührei

Pancakesturm mit Tofurührei

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
50 g Kicherbsenmehl
1 EL Weinsteinbackpulver
150 ml Getreidemilch
50 g Petersilie
100 g Seidentofu
1 Tl Kalanamaksalz
1 TL Kokosöl

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Petersilie in den Mixer geben und mixen. Die Petersilie waschen, klein hacken und unter den Teig rühren.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Tofurührei

Zutaten

1 Bund Schnittlauch
200 g Seidentofu
200 g Tofu
1 Tl Kala Namak Salz
1 Tl Kurkuma
2 El Mandelmus

Den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Den Tofu mit der Gabel zerdrücken und alle Zutaten miteinander verrühren.
Etwas Kokosöl in die Pfanne geben. Die Masse in die Pfanne geben und köcheln lassen.

Jetzt abwechselnd die Pfannkuchen mit dem Tofurührei belegen und stapeln. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.