Apfel-Zimt-Pancakes 

Apfel-Zimt-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

100 g Buchweizenmehl
100 g Kastanienmehl
200 g Apfelmus
1 El Backpulver
2 El Leinsamen
3 Tl Zimt
300 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. Den Teig 15 min. ziehen lassen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Bucheckern Pancakes 


Bucheckern Pancakes

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizen
50 g Bucheckern
2 Bananen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
180 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Die Bucheckern schälen und in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten. Dadurch werden die Giftstoffe abgebaut und der aromatische Geschmack der Frucht erst richtig freigesetzt. Bucheckern enthalten Fagin und Blausäure, diese sind jedoch nicht hitzebeständig. Man kann die Bucheckern aber auch mit heißem Wasser überbrühen, bevor man sie schält. Die Schale löst sich dann wesentlich leichter ab und die Giftstoffe werden gleichzeitig neutralisiert.
Den Buchweizen und die Bucheckern über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Morgen das Wasser abschütten und gut abspülen.
Alle Zutaten, bis auf Backpulver und Natron in den Mixer geben und mixen. Jetzt das Backpulver und Natron dazugeben und nochmal kurz mixen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Schoko-Minz-Pancakes 


Schoko-Minz-Pancakes
glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
300 ml Getreidemilch, nach Wahl
3 EL Kakaopulver
2 EL Agavendicksaft
2 g frische Minze
1 El Backpulver
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixergeben und mixen. Den sämigen Teig 10 min. ziehen lassen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Müsli-Pancakes 


Müsli-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
100 g Kastanienmehl
1 Banane
30 g Leinsamen
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Cornflakes
1 El Chiasamen
1 El Sesamsamen
1 El Hanfsamen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
350 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Buchweizenmehl, Kastanienmehl, Leinsamen, Salz, die Banane und das Wasser in den Mixer geben und mixen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. 10 min. ziehen lassen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

​Rote Beete Pancakes mit Avocado-Mousse


Rote Beete Pancakes mit Avocado-Mousse

glutenfrei

Zutaten Pancakes

200 g Buchweizenmehl
50 g rote Beete
50 g Banane
1 El Backpulver
200 ml Wasser
Prise Salz und Pfeffer
1/2 Tl Kardamom
Etwas Kokosöl zum Backen

Zutaten Avocadocreme

3 Avocados
1/2 Zitrone, Saft
3 Knoblauchzehen
Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Tl getrockneter Basilikum

Zubereitung Avocadocreme

Avocados und Knoblauchzehen  schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Avocados geben, die Gewürze dazugeben und mit der Gabel zerdrücken, so dass die Avocado-Mousse noch stückig bleibt.
Zubereitung
Die rote Beete mit dem Wasser in den Mixer geben und mixen. Gewürze und Mehl dazugeben und langsam weitermixen, bis ein sämiger Teig entsteht. Das Backpulver unterrühren und 10 min. ziehen lassen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 2 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.
Die Pancakes abwechselnd mit der Avocado-Mousse bestreichen und zu einem Turm stapeln.

Türkise Pancakes 


Türkise Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
100 ml Rotkohlsaft
100 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten,  bis auf den Rotkohlsaft, Wasser und die Bananen in eine Schüssel geben und vermischen. Den Rotkohlsaft und das Wasser mit der Banane mixen, dazugießen und zu einem sämigen Teig verrühren. 10 min. ziehen lassen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Blaue Pancakes 

Blaue Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
200 ml Rotkohlsaft
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten,  bis auf den Rotkohlsaft und die Bananen in eine Schüssel geben und vermischen. Den Rotkohlsaft mit der Banane mixen, dazugießen und zu einem sämigen Teig verrühren, oder einfach alles in den Mixer geben und mixen ;).

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Schoko-Pancakes

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Schoko-Pancakes

glutenfrei
Zutaten

150 g Buchweizenmehl
50 g Kastanienmehl
300 ml Getreidemilch, nach Wahl
3 EL Kakaopulver
2 EL Kokosblütensirup
1 El Backpulver
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten,  bis auf die Getreidemilch in eine Schüssel geben und vermischen. Die Getreidemilch dazugießen und zu einem sämigen Teig verrühren.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2-3 min. backen.

Apfel-Pancakes

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Apfel-Pancakes

glutenfrei
Zutaten

200 g Buchweizenmehl
300 ml Getreidemilch, nach Wahl
1 EL Ahornsirup
1 El Backpulver
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

1 Apfel

Zubereitung

Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben hobeln.

Alle Zutaten,  bis auf die Getreidemilch in eine Schüssel geben und vermischen. Die Getreidemilch dazugießen und zu einem sämigen Teig verrühren.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben, eine Apfelscheibe in den Teig drücken und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Schoko-Pancakes

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Schoko-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl   bekommst du hier
300 ml Getreidemilch, nach Wahl
3 EL Kakaopulver
2 EL Ahornsirup
1 El Backpulver
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten,  bis auf die Getreidemilch in eine Schüssel geben und vermischen. Die Getreidemilch dazugießen und zu einem sämigen Teig verrühren.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Ich habe eine Banane in Scheiben geschnitten und die Scheiben in die Pancakes gedrückt. Geht auch mit jedem anderen Obst,  ganz nach eurem Geschmack ;).