Kohlrabisalat mit Macadamia-Käseflocken

Zutaten

3 Kohlrabi
1 EL Apfelessig
1 El Walnussöl
2 Limetten, Saft
200 g Macadamias
1 kleine Chilischote
2 Datteln
10 g frischer Koriander
1 El Hefeflocken
Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 El Walnussöl

Zubereitung

Die Macadamias über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Morgen abschütten und abspülen.
Die Kohlrabi schälen und in feine Scheiben hobeln.
Mit dem Apfelessig und Walnussöl beträufeln und durchziehen lassen.
Die Zutaten für die Käseflocken in den Mixer geben und mixen.
Die Käseflocken über den Salat geben und mit etwas Korianderblättern garnieren.