Veganer Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen

Veganer Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen

600 g Tofu natur
200 g Seidentofu
400 ml Kokosmilch
150 g Süßungsmittel nach Wahl
60 g Vanillepuddingpulver
50 g veganes Backprotein (Unser Pflänzchen)
35 ml frisch gepresster Zitronensaft
2 Tl Natron
1 Tl Vanille
5 Tropfen Orangenöl+
5 Tropfen Zitronenöl+
1 Bio-Orange, Abrieb
1 Bio-Zitrone, Abrieb

200 g Rhabarber
200 g Erdbeeren

Zubereitung

Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen und putzen. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren halbieren.
Die Schale von der Orange und Zitronene abreiben.
Alle Zutaten, bis auf die Rhabarber- und Erdbeerstücke und den Abrieb in den Mixer geben und mixen. Den Abrieb unterrühren. Den Teig in eine 24er Springform füllen und die Rhabarber- und Erdbeerstücke
schichtweise im Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 60 min. auf der mittleren Schiene backen, bis er oben goldbraun ist.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Das Zitronenöl+ und das Orangenöl+ bringen eine schöne fruchtige Note in den Käsekuchen.
Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle.

Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:

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Du kannst dich mit deinem Nutzernamen, Passwort und meiner ID 11846021 anmelden und dann bestellen. Somit hast du auch immer einen Ansprechpartner, wenn du Fragen zu den Ölen hast. Wenn du dich als Vertriebspartner anmeldest, bekommst du die Öle 24% günstiger.

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Rosmarin-Erdbeer-Tiramisu im Glas

Rosmarin-Erdbeer-Tiramisu im Glas

6 Gläser

Zutaten

18 Lotus Biscoff Kekse

Cashew-Rosmarincreme

1 Tropfen Rosmarinöl+
100 g Cashews
1/2 Tl Vanille
40 g Agavendicksaft
2 El Baobab
Prise Salz
150 ml Wasser

Zutaten Püree

300 g Erdbeeren
4 Tropfen Orangenöl+
1 Messerspitze Vanille
40 g Dattelsirup
1/2 Limette Saft

Zutaten Erdbeerschicht

200 g Erdbeeren
1 Messerspitze Vanille
3 Tropfen Orangenöl+
20 g Kokosblütenzucker
1/2 Limette, Saft

Zubereitung

Die Cashews 5 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser abschütten und die Cashews mit 150 ml Wasser und den restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen. Für das Erdbeerpüree die Erdbeeren mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen. Für die Erdbeerschicht, die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen und gut durchziehen lassen.
Je Glas 2 Kekse klein krümeln und in das Glas geben.
Dann 2 Esslöffel je Glas von dem Erdbeerpüree einfüllen. Danach 1 Esslöffel pro Glas von den eingelegten Erdbeeren. Dann 2 Esslöffel je Glas von der Rosmarin-Cashew-Creme einfüllen.
Darauf 1 Keks pro Glas klein krümeln und auf die Creme geben. Zum Abschluss 1 Esslöffel pro Glas von den eingelegten Erdbeeren darüber geben.
Das ganze noch mit einer Blüte oder Sonstigem dekorieren und servieren.

Das ätherische Orangenöl+ holt das fruchtig liebliche Sonnenaroma in das Tiramisu.
Die Kombi mit den Erdbeeren und der Vanille ist einfach genial.

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Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel-Erdbeer-Salat

Zutaten

250 g grüne Spargelspitzen
150 g Erdbeeren
10 g Basilikum

Dressing

1 Limette, Saft
Prise Salz, Pfeffer und Kardamom
1 EL Ahornsirup
1 El Leinöl

Zubereitung

Basilikum waschen und Blätter abzupfen.
Spargelspitzen waschen.. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Limette auspressen und mit dem Leinöl, Agavendicksaft, Salz, Kardamom und Pfeffer verrühren. Die Spargelspitzen zusammen mit den Erdbeeren und dem Basilikum auf einen Teller geben und das Dressing darüber gießen.

Spargel-Erdbeer-Salat 

Spargel-Erdbeer-Salat

Zutaten

500 g Spargel
125 g Heidelbeeren
250 g Erdbeeren
1 Bund Mairüben

Sauce Hollandaise

50 g Cashews
1/2 Tl Kurkuma
1 Tl Senf
1 El Hefeflocken
2 El Bobei
Prise Salz
1/2 Zitrone, Saft
1 Tropfen Zitronenöl+
50 ml Wasser

Zubereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Erdbeeren putzen und waschen. Spargel und Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Heidelbeeren und Mairüben waschen. Die Mairüben raspeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Sauce Hollandaise
Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen.
Die Sauce Hollandaise über den fertigen Salat geben und gut vermischen.

Das Zitronenöl+ bringt eine schöne zitronige Note in den Salat.
Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
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Rhabarber-Spargel-Erdbeer-Salat 

Rhabarber-Spargel-Erdbeer-Salat

Zutaten

500 g grüner Spargel
400 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
15 g Basilikum

Dressing

2 Limetten, Saft
Prise Salz und Pfeffer
3 EL Ahornsirup
1 Tl Koriander
1/2 Tl Chili
2 El Olivenöl

Zubereitung

Basilikum waschen und Blätter abzupfen.
Rhabarber und Spargel schälen und waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Erdbeeren waschen und putzen und in Scheiben schneiden. Die Limetten auspressen und mit dem Olivenöl, 1 El Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Chili verrühren. Den Spargel und Rhabarber in Kokosöl anbraten und mit 2 El Agavendicksaft karamelisieren. Abkühlen lassen und zusammen mit den Erdbeeren und dem Basilikum in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Wassermelonen-Erdbeer-Minz-Salat

Wassermelonen-Erdbeer-Minz-Salat

Zutaten

500 g Wassermelone
500 g Erdbeeren
30 g frische Minze

Dressing

2 Limetten, Saft

Zubereitung

Wassermelone schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Minze und Erdbeeren  waschen und klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing die Limetten auspressen, über den Salat geben und mischen.