Bananen-Brombeer-Kuchen 

​Bananen-Brombeer-Kuchen

glutenfrei

für eine Kastenform

Zutaten

400 g reife Bananen
260 g glutenfreies Mehl
70 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
70 g Agavendicksaft
1 EL Apfelessig
1 Päckchen Backpulver
1/2 Tl Vanille
Prise Salz
150 g Brombeeren
1 El Flohsamenschalenpulver

Zubereitung

Die Bananen mit dem Sonnenblumenöl und dem Agavendicksaft zerdrücken.
Dann das Mehl, Backpulver, Salz und Vanille dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Die Brombeeren vorsichtig im Teig verteilen.
Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Den Bananen-Brombeer-Kuchen für etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.