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Spaghetti-Spargel-Salat

glutenfrei
Zutaten

250 g Spaghetti (Mais)
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zitrone, Saft
4 El Olivenöl
3 El Sojasauce
Salz, Pfeffer
150 g veganen Pizzaschmelz

Zubereitung

Spaghetti abkochen, nicht zu weich, so dass sie noch Biss haben.
Dann gut abschütten und in eine Schüssel geben.
Die Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden und gut waschen.
Den Spargel putzen, waschen und kurz in der Pfanne anbraten.
Die restlichen Zutaten zu den Spaghetti hinzufügen und alles gut durchrühren. Die Nudeln ziehen viel Flüssigkeit, man kann nochmal Zitronensaft und Sojasoße hinzufügen, eventuell auch ein wenig Wasser, wenn der Salat zu trocken wird.

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