Bananen-Muffins mit minzigem Himbeerfrosting

Bananen-Muffins mit minzigem Himbeerfrosting

glutenfrei

Zutaten

400 g reife Bananen
100 g glutenfreies Mehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g Buchweizenmehl
75 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
80 g Agavendicksaft
1 Päckchen Backpulver
2 El Apfelessig
1/2 Tl Vanille
6 Tropfen Orangenöl
Prise Salz

Frosting

120 g Himbeeren
100 g Cashews
20 g rote Beete
120 ml Wasser
1 El Baobab
1 Tropfen Pfefferminzöl
50 g Agavendicksaft
15 g Kakaobutter

Deko

50 g Heidelbeeren

Zubereitung

Die Bananen mit dem Sonnenblumenöl, dem Agavendicksaft und Apfelessig zerdrücken.
Dann das Mehl, gemahlene Mandeln, Buchweizenmehl Backpulver, Orangenöl, Salz und Vanille dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Den Teig in die Förmchen geben, oder Silikonförmchen benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Muffins für etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Frostig

Die Kakaobutter schmelzen. Die Himbeeren, rote Beete, Wasser Agavendicksaft und 1 Tropfen Pfefferminzöl in den Mixer geben und mixen. Die Cashews, Baobab und die geschmolzene Kakaobutter dazugeben und alles gut durchmixen. Die fertige Masse in eine Spritzform geben und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag das Frosting auftragen und mit Heidelbeeren dekorieren.

Die ätherischen verleihen den Muffins die ganz besondere Note 😉

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle.

Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:

https://www.youngliving.com/vo/#/signup/new-start

Du kannst dich mit deinem Nutzernamen, Passwort und meiner ID 11846021 anmelden und dann bestellen. Somit hast du auch immer einen Ansprechpartner, wenn du Fragen zu den Ölen hast.

Popcorn-Pancakes

Popcorn-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
1 EL Weinsteinbackpulver
200 ml Getreidemilch
Prise Salz
1 TL Kokosöl zum Backen

1 Schälchen Popcorn

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben. 3-4 Popcorn in die Pancakes drücken und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Minzige Limettensterne

Minzige Limettensterne

rohvegan

Zutaten

Für den Boden

130 g Cashews
1 El Agavendicksaft
2 Tropfen Zitronenöl
2 TL Kokosöl

Für die Creme

3 reife Avocados
3 Limetten, Saft
4 Tropfen Zitronenöl
1 Tropfen Pfefferminzöl
3 El Kokosblütenzucker
2 El Agavendicksaft
35 g Kakaobutter
1 Prise Salz
2 El Baobab
2 El Sonnenblumenlecithin

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die Nussmasse als Boden festdrücken. Kakaobutter schmelzen. Alle Zutaten für die Creme mit dem Mixer fein pürieren und auf den Boden geben. Glatt streichen und für min. 3 h, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die fertigen Sterne mit frischen Limettenscheiben garnieren.

Die ätherischen verleihen den Rohkosttörtchen die ganz besondere Note und harmonieren perfekt mit der Avocado.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
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Kaki-Pancakes

Kaki-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
200 g Kaki
1 EL Weinsteinbackpulver
200 ml Getreidemilch
Prise Salz
1 TL Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Man kann auch eine Kaki in Scheiben schneiden, eine Scheibe in einen Pancake drücken und mitbacken.

Matcha-Minz-Pancakes

Matcha-Minz-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
1 El Matcha
1 El Spirulina
1 Tl Vanille
1 El Agavendicksaft
1 EL Weinsteinbackpulver
1 El Apfelessig
2 Tropfen Pfefferminzöl
200 ml Getreidemilch
Prise Salz
1 TL Kokosöl

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf das Backpulver und den Apfelessig in den Mixer geben und mixen. Jetzt das Backpulver mituntermixen und dann den Apfelessig.
Den fertigen Teig beiseite stellen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Das Pfefferminzöl verleiht den Pancakes einen ganz besonderen Frischekick.
Kombiniert mit Matcha ein doppelter Wachmacher ;).
Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
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Granatapfel-Schoko-Sterne

Granatapfel-Schoko-Sterne

rohvegan

Boden

Zutaten

200 g gekeimter Buchweizen
1/2 Tl Vanille
60 g Datteln
20 g Chiasamen
1 El Baobab
Prise Salz
40 g Kakao
45 g Haselnussmus
5 Tropfen Thieves
4 Tropfen Orangenöl

Guss

Weiße Schokolade

Zutaten

20 g Kakaobutter
40 g Cashewsmus
1 El Agavendicksaft
1/2 Tl Vanille

Topping

1 Granatapfel, Kerne

Zubereitung

Den Buchweizen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abschütten und den Buchweizen mit den anderen Zutaten in den Mixer geben und mixen. Die fertige Masse in 2 Formen füllen und fest drücken. Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen und auf die Masse geben.

Die Kakaobutter über dem Wasserbad erhitzen, das Cashewmus, den Agavendicksaft und die Vanille unterrühren bis sich alles aufgelöst hat und über die Granatapfelkerne geben. Zum fest werden lassen 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Die ätherischen Öle verleihen den Rohkosttörtchen ganz besondere duftende und geschmackliche Akzente.
Das Orangenöl macht sie fruchtig frisch und Thieves spendet eine würzige Note.
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Lebkuchentorte 

Lebkuchentorte

rohvegan

26er Springform

Zutaten
Für den Boden

320 g Cashews
2 El Agavendicksaft
2 Tl Orangenabrieb
4 TL Kokosöl

Für die Füllung

400 g Cashews
200 g gemahlene Haselnüsse
80 g Kakaopulver
100 g Agavendicksaft
100 g Kakaobutter
60 g Baobab
60 g Sonnenblumenlecithin
Prise Salz
2 El Lebkuchengewürz (wenn du kein Lebkuchengewürz hast kannst du es dir auch selbst mischen mit Zimt, Koriander, Kardamom und einer Prise Anis und Nelke)
1 El Vanille
8 getrocknete Aprikosen
1 Orange, Saft und Abrieb
1 Zitrone, Abrieb
8 Tropfen Orangenöl
8 Tropfen Zitronenöl
4 Tropfen Thieves
800 ml Wasser

Für die Schoko-Karamell-Soße

110 g Datteln
110 ml Wasser
40 g Kakaobutter
40 g Kokosöl
50 g Kakao
2 El Mandelmus
1 Tl Vanillepulver
2 Tl Mesquitepulver
1 Tl Baobabpulver
Prise Salz
4 Tropfen Orangenöl

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Einen Tortenring auf 26 cm Durchmesser einstellen und die Nussmasse als Boden festdrücken.

Füllung

Die Cashews 5 Stunden in Wasser einweichen.

Das Wasser abschütten und die Cashews abspülen.

Die Kakaobutter vorsichtig unter 42 Grad schmelzen.

Alle Zutaten für die Füllung mit dem Mixer fein pürieren auf den Boden geben und glatt streichen.

Die Torte für min. 5 h, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen.

Die Kakaobutter vorsichtig unter 42 Grad schmelzen.

Alle Zutaten für die Schoko-Karamell-Soße in den Mixer geben und mixen. Die Soße über dem Kuchen verteilen.

Man kann die Torte noch rundherum mit Haselnüssen dekorieren und noch gehackte Haselnüsse über der Schokosoße verteilen.

Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Die ätherischen Öle machen die Lebkuchentorte duftend und verleihen ihr ganz besondere Akzente.
Das Orangen- und Zitronenöl machen sie fruchtig frisch und Thieves spendet eine würzige Note.
Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
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​Zucchini-Schoko-Muffins

​Zucchini-Schoko-Muffins

glutenfrei

Zutaten

80 g fein gemahlene Mandeln
120 g Buchweizenmehl
25 g Kakaopulver
1 El Backpulver
200 g Zucchini
65 ml Sonnenblumenöl
150 ml Agavendicksaft
Prise Salz
2 El Apfelessig

Zubereitung

Mandelmehl, Buchweizenmehl, Kakaopulver und Backpulver mischen.

Zucchini mit dem Öl und dem Ahornsirup mixen.

Trockene und feuchte Zutaten zu einem Teig verrühren.

Bei 170 °C für 20-30 min. in den Backofen.  Stäbchenprobe machen.

Halloweentorte 

Halloweentorte

rohvegan

26er Springform

Zutaten

Für den Boden

320 g Cashews
2 El Agavendicksaft
2 Tl Orangenabrieb
4 TL Kokosöl

Für die 1. Füllung

400 g Cashews
80 g Kakaopulver
90 g Agavendicksaft
50 g Kakaobutter
30 g Baobab
4 Tl Mesquitepulver
30 g Sonnenblumenlecithin
Prise Salz
450 ml Wasser

Für die 2. Füllung

200 g Cashews
150 g Hokkaido
100 g Mango
2 Tl Lebkuchengewürz (wenn du kein Lebkuchengewürz hast kannst du es dir auch selbst mischen mit Zimt, Koriander, Kardamom und einer Prise Anis und Nelke)
2 Tl Kurkuma
60 g Agavendicksaft
50 g Kakaobutter
30 g Baobab
1 Tl Vanille
30 g Sonnenblumenlecithin
Prise Salz
350 ml Wasser

Für die Karamell-Soße

80 g Datteln
80 ml Wasser
20 g Kakaobutter
1 El Mandelmus
1 Tl Erdnussmus
1/2 Tl Vanillepulver
2 Tl Mesquitepulver
1 Tl Baobabpulver
Prise Salz
2 Tropfen Orangenöl

Für die Kaki-Soße

100 g Kaki
25 g Datteln
15 g Gojibeeren
2 g rote Beete
50 ml Wasser
20 g Kakaobutter
1 El Lucuma
1/2 Tl Vanillepulve
2 Tl Mesquitepulver
1 Tl Baobabpulver
Prise Salz
3 Tropfen Orangenöl

Für das Blut

50 g Himbeeren
12 g Datteln

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten.
Einen Tortenring auf 26 cm Durchmesser einstellen und die Nussmasse als Boden festdrücken.

Füllung

Die Cashews 5 Stunden in Wasser einweichen.

Das Wasser abschütten und die Cashews abspülen.

Alle Zutaten für die 1. Füllung mit dem Mixer fein pürieren und auf den Boden geben und glatt streichen.

Die Torte für 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Die Zutaten für die 2. Füllung in den Mixer geben, mixen auf die erste Füllung geben und  glatt streichen.
Die Torte für min. 5 h, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen.

Alle Zutaten für die Kaki-Soße in den Mixer geben und mixen. Die Hälfte der Soße entnehmen und den Kürbis damit malen, zur anderen Hälfte 1 El Kakaopulver hinzufügen und nochmal mixen. Damit dann den Hut malen.

Alle Zutaten für die Karamell-Soße in den Mixer geben und mixen. Die Soße vorsichtig über den restlichen Kuchen verteilen.

Alle Zutaten das Blut in den Mixer geben und mixen. Ein Messer in die Torte stechen und die Soße darum verteilen und etwas über die Torte spritzen. Fertig ist die Halloweentorte.

Orangenöl

Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle;

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein. Das sind die Plusöle von Young Living.
https://www.youngliving.com/de_DE/
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Mango-Kürbis-Brot


Mango-Kürbis-Brot

glutenfrei
für eine Kastenform

Zutaten

250 g Mango
200 g gekochter Hokkaido
160 g glutenfreies Mehl
100 g Buchweizenmehl
60 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
60 g Agavendicksaft
1 EL Apfelessig
1 Päckchen Backpulver
Prise Zimt
1/2 Tl Vanille
1/4 Tl Nelke
1 Tl Kardamom
Prise Salz
1 Tl Natron

Zubereitung

Die Mango schälen. Den Hokkaido waschen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Den gekochten Hokkaido und die Mango mit dem Sonnenblumenöl und dem Agavendicksaft zerdrücken.

Dann das Mehl, Backpulver, Apfelessig und Gewürze dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Kürbisbrot für etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.