Rote Beete-Orangen-Salat

image

Rote Beete-Orangen-Salat

Zutaten

350 g Rote Beete
1 Apfel
3 Orangen
1/2 Orange, Abrieb
2 TL Tafel-Meerrettich
1 Tl Kardamom
1 Zitrone ( Saft)
3 El Olivenöl

Zubereitung

Orangen schälen , so dass auch die weiße dünne Haut entfernt wird. Dann in kleine Stücke schneiden. Die Schale einer halben Bio-Orange abreiben. Die rote Beete und den Apfel fein reiben. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und gut mischen.

Schwarzer Rettich-Karotten-Ananas-Salat

image

Schwarzer Rettich-Karotten-Ananas-Salat

Zutaten

300 g schwarzer Rettich
300 g Karotten
1/2 Ananas
150 ml Kokosmilch
80 g Cashews
1 Limette (Saft)
2 El Olivenöl
Prise Salz
1 EL Kokosblütensirup

Zubereitung

Rettich schälen und zusammen mit den Karotten fein reiben. Leicht salzen und 15 min. ziehen lassen.
Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Limette auspressen und zusammen mit den Cashews, der Kokosmilch, dem Kokosblütensirup und dem Olivenöl in den Mixer geben, mixen und über den Salat geben.
Alles gut durchmischen.

Papaya-Melonen-Salat

image

Papaya-Melonen-Salat

Zutaten

1 Papaya
1/2 Hamimelone
2 Avocado
1 Salatgurke
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Kresse
1 Handvoll junge Brennnesselblätter
2 Limetten ( Saft)
2 El Olivenöl
Prise Chiliflocken
1 El Kokosblütensirup

Zubereitung

Papaya, Melone, und Avocado schälen und zusammen mit der Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Kresse, Minze und die Brennnesselblätter waschen. Die Minze und die Brennnesselblätter klein schneiden.
Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig mischen.

Ananas-Papaya-Salat

image

Ananas-Papaya-Salat

Zutaten

1/2 Ananas
1 Papaya
35 g Alfalfasprossen
35 g Vogelmiere
1 Limette ( Saft)
2 El Olivenöl
1 El Kokosblütensirup
Prise Chiliflocken

Zubereitung

Ananas und Papaya schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Vogelmiere und die Alfalfasprossen waschen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und gut mischen.

Vogelmiere

Vogelmiere enthält wie alle anderen Wildkräuter ein Vielfaches an pflanzlichem Eiweiß (ca. 80%). Sie hat doppelt so viel Calcium, dreimal so viel Kalium und Magnesium, siebenmal so viel Eisen und zwei- bis acht mal so viel Vitamin A und C wie Kopfsalat.. Die Vogelmiere enthält reichlich Vitamin C und andere Vitamine, sowie Saponine, Flavonoide, Cumarine, Mineralien, Oxalsäure, Selen, Zink und ätherische Öle. Zudem weist sie noch seltene Elemente in organischer Form wie Phosphor, Magnesium, Kupfer und Silizium als Kieselsäure auf.

Der regelmäßige Verzehr von einheimischen Wildkräutern versorgt den Körper auf natürliche und ökonomische Art mit basenbildenden Mineralien.

Alfalfa

Alfalfa zeichnet sich als pflanzliche Proteinquelle aus und gilt als wahres Vitalstofflager. Neben den Vitaminen A, B1, B6, C, E und K spenden die Sprossen sehr viel Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor, sowie die essentiellen Aminosäuren Tyrosin und Tryptophan.
Sie enthalten einen hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen, Saponine, Antioxidantien und Chlorophyll, der sich präventiv auf die Gesundheit auswirkt.
Der hohe Chlorophyll-Gehalt von Alfalfa wirkt alkalisierend und unterstützt den Säure-Basen-Haushalt. Die Leber profitiert von seinen entgiftenden Fähigkeiten.

 

Lila Kartoffelsalat mit Babyspinat

image

Lila Kartoffelsalat mit Babyspinat
für 2-4 Portionen

Zutaten

1 kg  violette Kartoffeln
125 g Babyspinat

für  die  Mayo

150 ml Sojamilch
80 ml Sonnenblumenöl
2 Tl süßer Senf
Prise Kurkuma
1 Tl Johannisbrotkernmehl
1 Tl Apfelessig
1 Tl Apfelsüße
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale gar kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
Den Babyspinat waschen und zu den Kartoffeln geben.
Für die Mayonnaise alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. Über den Salat geben und gut umrühren.

Mango-Avocado-Salat

image

Mango-Avocado-Salat

Zutaten

1 Mango
2 Avocado
50 g gekeimte Berglinsen  bekommst du hier
1 Zitrone (Saft)
2 El Olivenöl
Prise Chiliflocken

Zubereitung

Mango und Avocados schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gekeimten Berglinsen gut waschen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig mischen.

Rote Beete-Selleriesalat

image

Rote Beete-Selleriesalat

Zutaten

400 g Knollensellerie
2 Äpfel
1 rote Beete
50 g Cranberries, ungeschwefelt
1 Bio-Orange  (Saft)
3 El Cashewmus
2 El Sonnenblumenöl
Prise Salz
1 Tl Vanillepulver
1 EL Ahornsirup

Zubereitung

Sellerie schälen und zusammen mit den Äpfeln und der roten Beete fein reiben.
Orange auspressen und zusammen mit dem Cashewmus, dem Sonnenblumenöl, Vanille, Salz und Ahornsirup verrühren und über den Salat geben.
Alles gut durchmischen.

Avocado-Kiwi-Salat

image

Avocado-Kiwi-Salat

Zutaten

4 Kiwis
2 Avocados
25 g rote Rettichsprossen
25 g Kresse
1 Limette ( Saft)
2 El Olivenöl
Prise Chiliflocken
1/2 Tl Wasabi

Zubereitung

Kiwis und Avocados schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Rettichsprossen und Kresse waschen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig mischen.

Bunter Krautsalat

image

Bunter Krautsalat

Zutaten

1/2 Kopf Weißkohl klein
1/2 Kopf Rotkohl klein
2 Möhren mittelgroß
25 g Rosinen

Salatsoße

75 ml Olivenöl
75 ml Weißweinessig
150 ml Cashewsahne
1 Orange Saft
1 Tl Salz
1 Tl Pfeffer
1 Tl Senf
Prise Chili

Zubereitung

Weiß- und Rotkohl putzen, harten Strunk entfernen und hobeln.
Die Möhren raspeln.
Kohl, Möhren und Rosinen vermischen und die Salatsoße über den Salat geben und gut durchmischen.

Grünkohl-Salat mit Heidelbeeren & Himbeeren

image

Grünkohl-Salat mit Heidelbeeren & Himbeeren

Zutaten

150 g Grünkohl
125 g Himbeeren
125 g Heidelbeeren

Dressing

Saft einer Zitrone
6 EL  Sojajoghurt
Prise Salz

Zubereitung

Das Gemüse und Obst waschen. Den Grünkohl von den Stengeln befreien und in kleine Stücke reißen oder schneiden und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und gut mischen.
Dann die Himbeeren und Heidelbeeren dazugeben.