Bananenbrot glutenfrei 


Bananenbrot

glutenfrei

für eine Kastenform

Zutaten

400 g reife Bananen
260 g glutenfreies Mehl
70 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
70 g Agavendicksaft
1 Päckchen Backpulver
Prise Zimt
1/2 Tl Vanille
Prise Salz
100 g vegane Nougatmasse
oder 100 g dunkle Schokolade

Zubereitung

Die Bananen mit dem Sonnenblumenöl und dem Agavendicksaft zerdrücken.

Dann das Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Vanille dazugeben. Den Teig gut umrühren.

Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.

Die Schokolade hacken oder alternativ die Nougatmasse in Stücke schneiden und am Schluss unter den Teig heben.

Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben.
Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Bananenbrot für etwa 50 Minuten backen.
Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Pancakes glutenfrei 


Pancakes

glutenfrei

Zutaten

250 g glutenfreies Mehl ( Schär Universal Mehl-Mix )
50 g Agavendicksaft
1 Päckchen  Weinsteinbackpulver
700 ml Wasser oder Getreidemilch
1 TL  Kokosöl

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Apfel-Zimt-Pancakes 

Apfel-Zimt-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

100 g Buchweizenmehl
100 g Kastanienmehl
200 g Apfelmus
1 El Backpulver
2 El Leinsamen
3 Tl Zimt
300 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. Den Teig 15 min. ziehen lassen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Bucheckern Pancakes 


Bucheckern Pancakes

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizen
50 g Bucheckern
2 Bananen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
180 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Die Bucheckern schälen und in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten. Dadurch werden die Giftstoffe abgebaut und der aromatische Geschmack der Frucht erst richtig freigesetzt. Bucheckern enthalten Fagin und Blausäure, diese sind jedoch nicht hitzebeständig. Man kann die Bucheckern aber auch mit heißem Wasser überbrühen, bevor man sie schält. Die Schale löst sich dann wesentlich leichter ab und die Giftstoffe werden gleichzeitig neutralisiert.
Den Buchweizen und die Bucheckern über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Morgen das Wasser abschütten und gut abspülen.
Alle Zutaten, bis auf Backpulver und Natron in den Mixer geben und mixen. Jetzt das Backpulver und Natron dazugeben und nochmal kurz mixen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Schoko-Minz-Pancakes 


Schoko-Minz-Pancakes
glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
300 ml Getreidemilch, nach Wahl
3 EL Kakaopulver
2 EL Agavendicksaft
2 g frische Minze
1 El Backpulver
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixergeben und mixen. Den sämigen Teig 10 min. ziehen lassen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Müsli-Pancakes 


Müsli-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
100 g Kastanienmehl
1 Banane
30 g Leinsamen
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Cornflakes
1 El Chiasamen
1 El Sesamsamen
1 El Hanfsamen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
350 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Buchweizenmehl, Kastanienmehl, Leinsamen, Salz, die Banane und das Wasser in den Mixer geben und mixen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. 10 min. ziehen lassen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

​Rote Beete Pancakes mit Avocado-Mousse


Rote Beete Pancakes mit Avocado-Mousse

glutenfrei

Zutaten Pancakes

200 g Buchweizenmehl
50 g rote Beete
50 g Banane
1 El Backpulver
200 ml Wasser
Prise Salz und Pfeffer
1/2 Tl Kardamom
Etwas Kokosöl zum Backen

Zutaten Avocadocreme

3 Avocados
1/2 Zitrone, Saft
3 Knoblauchzehen
Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Tl getrockneter Basilikum

Zubereitung Avocadocreme

Avocados und Knoblauchzehen  schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Avocados geben, die Gewürze dazugeben und mit der Gabel zerdrücken, so dass die Avocado-Mousse noch stückig bleibt.
Zubereitung
Die rote Beete mit dem Wasser in den Mixer geben und mixen. Gewürze und Mehl dazugeben und langsam weitermixen, bis ein sämiger Teig entsteht. Das Backpulver unterrühren und 10 min. ziehen lassen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 2 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.
Die Pancakes abwechselnd mit der Avocado-Mousse bestreichen und zu einem Turm stapeln.

Türkise Pancakes 


Türkise Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
100 ml Rotkohlsaft
100 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten,  bis auf den Rotkohlsaft, Wasser und die Bananen in eine Schüssel geben und vermischen. Den Rotkohlsaft und das Wasser mit der Banane mixen, dazugießen und zu einem sämigen Teig verrühren. 10 min. ziehen lassen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Kichererbsenbrownies 

Kichererbsenbrownies

Zutaten

390 g gekochte Kichererbsen
220 g Zartbitterschokolade
120 g Datteln
4 El Kakao
1 Tl Kokosöl
3 El Leinsamen
6 El Wasser
2 Tl Backpulver

Zubereitung

Die Datteln über Nacht einweichen.
Das Wasser abgießen und auffangen.
2 El Leinsamen mit 6 El Wasser 10 min. quellen lassen.
Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl über dem Wasserbad erhitzen und schmelzen.
Alle Zutaten mit 5 El des Datteleinweichwassers in den Mixer geben und mixen.
Man kann die Teigmasse noch mit gehackten Nüssen, gehackter Schokolade, je nach Geschmack verfeinern.
Den Teig in eine Form füllen, am besten 21×24 cm und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 30 min. backen.