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Veganer Vurstsalat

Zutaten

200 g vegane Vleischwurst
50 g veganer Reibekäse
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
60 g Essiggurken
2 El Essiggurkenwasser
2 El Apfelessig
1 El Leinöl
Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Paprika waschen. Zwiebel, Paprika, Essiggurken und Vleischwurst in kleine Stücke schneiden und mit Öl, Gurkenwasser, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Den Reibekäse dazugeben und alles gut durchmischen. Den fertigen Vurstsalat in den Kühlschrank stellen. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht durchgezogen ist.