Cashewcheese 

Cashewcheese

gebacken

Zutaten

150 ml Brottrunk
20 g Hefeflocken
20 g Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
3 Tl Agar-Agar
300 g Cashews
1 El Kurkuma
5 g frischer Basilikum
2 Tl scharfer Senf
50 ml Zitronensaft
35 ml Apfelessig
Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Die Cashews 5 h in Wasser einweichen. Das Wasser abschütten und die Cashews abspülen.
80 ml Wasser in einem Topf erhitzen und das Agar-Agar unterrühren, kurz aufkochen, 2 min. unter Rühren köcheln lassen, dann beiseite stellen.

Alle Zutaten, bis auf das Agar-Agar und den Basilikum in den Mixer geben und mixen.

Dann das Agar-Agar dazugeben und alles nochmal durchmixen.

Das Basilikum klein hacken und unterrühren.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die feuerfeste Form mit Kokosöl einfetten. Die Masse in eine feuerfeste Form füllen und für 30 bis 40 min. backen.

Kokosmilch Käse

image

Kokosmilch Käse

Zutaten

1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 Tl Agar-Agar (Streichkäse)
4 Tl Agar-Agar (Ofen/Fonduekäse)
6 Tl Agar-Agar  (Schnittkäse)
1/2 Tl Apfelessig
30 g Cashews
2 Tl Kartoffelstärke
1 TL Paprikapulver
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Pfeffer
6 Tl Hefeflocken
1 Tl Kurkuma
1 El Petersilie, oder Kräuter nach Wahl
1 Tl Kokosöl
Schuss Zitronensaft

Zubereitung

200 ml Kokosmilch beiseite stellen, Petersilie bzw. Kräuter nach Wahl beiseite legen. Die restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen.
Die 200 ml Kokosmilch mit der entsprechenden Menge Agar-Agar kalt anrühren, aufkochen, die restliche Masse dazugeben, 3-5 min. lang unter Rühren aufkochen, in eine Form gießen, abkühlen lassen und kalt stellen.