Tortilla Espaňola

Zutaten

200 g Seidentofu
50 g Kichererbsenmehl
2 Knoblauchzehen
Prise Muskatnuss und Pfeffer
50 ml Wasser
2 El Hefeflocken
1 El Apfelessig
1 Tl Backpulver
1 Tl Kala-Namak-Salz
1 Tl Kurkuma
350 g Kartoffeln
1 Zwiebel

Räuchertofu nach Wunsch

Zubereitung

Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn du es gerne noch etwas deftiger möchtest, kannst du noch Räuchertofu klein schneiden und dazu geben.

Etwas Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Kartoffeln und den Räuchertofu in der Pfanne ca. 15-20 min. andünsten.

Alle Zutaten für den Tortilla  in den Mixer geben und mixen.

Die fertige Masse über die Kartoffeln gießen und zugedeckt backen, bis alles schön angedickt ist. Die Tortilla vorsichtig wenden. Das klappt am besten, wenn man einen Teller, der größer ist als die Pfanne, auf die Pfanne legt, das ganze umdreht und die Tortilla dann von der anderen Seite backt, bis sie schön goldbraun ist.