Spargel-Törtchen

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Spargel-Törtchen

6 Stück
Zutaten

Cashewskäse

90 g Cashews
1 Zitrone, Saft
3 El Hefeflocken
Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Tl Kurkuma
1 Tl Kokosöl
1 Tl Sojasoße

1 Rolle Blätterteig  (275 g)

200 g grüner Spargel
1 El weißer Balsamicoessig
2 El Olivenöl
Prise Salz,  Pfeffer

Zubereitung

Spargel waschen, putzen und mit dem Sparschäler in Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Balsamico, Salz und Pfeffer  mischen.
Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
Alle Zutaten für die Soße in den Mixer geben und mixen.
Die Blätterteigquadrate übereinander versetzt in eine Muffinform legen.
Nun den Cashewkäse in die Formen füllen. Die Spargelscheiben zu 6 Röschen aufrollen und in die Form setzen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 20-25 min. backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.