Karotten-Sellerie-Salat 


Karotten-Sellerie-Salat

Zutaten

500 g Karotten
200 g Sellerie
2 El Kokosmus
2 El Leinöl
1 Zitronen, Saft
1 Limette, Saft
2 El Cashewmus
1 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung

Die Karotten und den Sellerie waschen und fein raspeln. Die Zitrone und die Limette auspressen und mit den restlichen Zutaten für das Dressing mischen. Die geraspelten Karotten und den Sellerie in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

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Sellerie-Salat 

Sellerie-Salat

Zutaten

300 g Knollensellerie
200 g Trauben
200 g Petersilienwurzel
2 Äpfel
2 Zitronen, Saft
1 Tl Agavendicksaft
220 g Cashew-Joghurt Rezept

Salz, Pfeffer
50 g gehackte Nüsse nach Wahl, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse

Zubereitung

Knollensellerie und Petersilienwurzel schälen und raspeln. Die Äpfel auch raspeln. Die Trauben waschen und alles in eine Schüssel geben. Die 2 Zitronen entsaften und den Saft über den Salat geben und gut vermischen. Den Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und den Cashew-Joghurt dazugeben und verrühren. Am Schluss die Trauben und gehackten Nüsse unterheben und genießen.

Karotten-Sellerie-Salat

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Karotten-Sellerie-Salat

Zutaten

300 g Knollensellerie
1 Apfel
1 Birne
300 g Karotten
250 ml Kokosmilch
1 Limette (Saft)
2 El Erdnussmus
80 g Erdnüsse
2 El Sonnenblumenöl
Prise Salz
1 EL Ahornsirup

Zubereitung

Sellerie schälen und zusammen mit den Äpfeln und der roten Beete fein reiben.
Orange auspressen und zusammen mit dem Cashewmus, dem Sonnenblumenöl, Vanille, Salz und Ahornsirup verrühren und über den Salat geben.
Alles gut durchmischen.

Sellerie Schnitzel

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Sellerie Schnitzel

4 Stück
Zutaten

3 El Kokosnussmilch
1 El Zitronensaft
1 Tl Sojasoße
1 El Erdnussbutter
1 Tl Chili
1 Tl Johannisbrotkernmehl
Cornflakes

Zubereitung

Sellerie in Scheiben schneiden und ca 15 min. kochen. Etwas Salz und einen Schuss Zitronensaft ins Wasser geben, damit der Sellerie nicht braun wird.

Alles bis auf die Cornflakes zu einer Paste verrühren und die Selleriescheiben darin wenden. Die Cornflakes im Mörser klein mörsern und die Selleriescheiben damit panieren. Kokosöl erhitzen und die panierten Selleriescheiben in der Pfanne ausbacken.

Rote Beete-Selleriesalat

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Rote Beete-Selleriesalat

Zutaten

400 g Knollensellerie
2 Äpfel
1 rote Beete
50 g Cranberries, ungeschwefelt
1 Bio-Orange  (Saft)
3 El Cashewmus
2 El Sonnenblumenöl
Prise Salz
1 Tl Vanillepulver
1 EL Ahornsirup

Zubereitung

Sellerie schälen und zusammen mit den Äpfeln und der roten Beete fein reiben.
Orange auspressen und zusammen mit dem Cashewmus, dem Sonnenblumenöl, Vanille, Salz und Ahornsirup verrühren und über den Salat geben.
Alles gut durchmischen.