Rosmarin Pannacotta 


Rosmarin Pannacotta, rohvegan

4 Stück

Zutaten

1 Zweig Rosmarin
100 g Cashews
1/2 Tl Vanille
40 g Agavendicksaft
25 g Kakaobutter
1 El Baobab
Prise Salz
170 ml Wasser

Zubereitung

Die Rosmarinnadeln von Zweig zupfen.
Die Cashews 5 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser abschütten und die Cashews mit 170 ml Wasser und den restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen.
Die Kakaobutter über dem Wasserbad erhitzen, zu der Masse geben und nochmals kurz durchmixen.
In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Blumenkohlsalat

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Blumenkohlsalat

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl ca. 300 g
1 Banane
1 EL Mandelmus
1 TL Kurkuma
2 Limetten ( Saft)
2 El Sonnenblumenöl
10 frische Minzblätter

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und klein  raspeln.
Für das Dressing die Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken. Die Limetten auspressen. Die Minze waschen und klein schneiden.  Sonnenblumenöl, Kurkuma, Minzblätter und Mandelmus zu der zerdrückten Banane geben und alles gut verrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen und mindestens 1 h durchziehen lassen.