Papaya-Karotten-Salat mit Erdnusscrunch

Papaya-Karotten-Salat mit Erdnusscrunch

Zutaten

500 g Papaya
300 g Karotten
10 g Ingwer
1/2 Chili

Dressing

2 Limetten, Saft
1 El Erdnussmus
2 El gehackte Erdnüsse
1 El Kokosmus
1 El Teriyakisauce
Prise Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Die Karotten waschen und und mit einem Julienneschneider in feine Streifen hobeln. Die Papaya schälen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen hobeln. Die Zutaten für das Dressing bis auf die gehackten Erdnüsse in den Mixer geben und mixen. Das fertige Dressing über den Salat geben und vermischen. Die gehackten Erdnüsse darüber verteilen.
Den fertigen Salat anrichten und genießen.

Karotten-Papaya-Salat 

Karotten-Papaya-Salat

Zutaten

500 g bunte Karotten
500 g Papaya

Dressing

2 Limetten, Saft
1 Tl Vanille
Prise Salz
1 El Mandelmus
1 EL Ahornsirup
1 Tl Koriander
1/2 Tl Chili

Zubereitung

Papaya schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten waschen und reiben. Die Limetten auspressen und mit dem Mandelmus, Limettensaft, Salz und Vanille, Koriander und Chili verrühren. Die geraspelten Karotten und die Papaya in die Schüssel geben, das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Papaya-Melonen-Salat

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Papaya-Melonen-Salat

Zutaten

1 Papaya
1/2 Hamimelone
2 Avocado
1 Salatgurke
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Kresse
1 Handvoll junge Brennnesselblätter
2 Limetten ( Saft)
2 El Olivenöl
Prise Chiliflocken
1 El Kokosblütensirup

Zubereitung

Papaya, Melone, und Avocado schälen und zusammen mit der Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Kresse, Minze und die Brennnesselblätter waschen. Die Minze und die Brennnesselblätter klein schneiden.
Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig mischen.

Ananas-Papaya-Salat

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Ananas-Papaya-Salat

Zutaten

1/2 Ananas
1 Papaya
35 g Alfalfasprossen
35 g Vogelmiere
1 Limette ( Saft)
2 El Olivenöl
1 El Kokosblütensirup
Prise Chiliflocken

Zubereitung

Ananas und Papaya schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Vogelmiere und die Alfalfasprossen waschen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und gut mischen.

Vogelmiere

Vogelmiere enthält wie alle anderen Wildkräuter ein Vielfaches an pflanzlichem Eiweiß (ca. 80%). Sie hat doppelt so viel Calcium, dreimal so viel Kalium und Magnesium, siebenmal so viel Eisen und zwei- bis acht mal so viel Vitamin A und C wie Kopfsalat.. Die Vogelmiere enthält reichlich Vitamin C und andere Vitamine, sowie Saponine, Flavonoide, Cumarine, Mineralien, Oxalsäure, Selen, Zink und ätherische Öle. Zudem weist sie noch seltene Elemente in organischer Form wie Phosphor, Magnesium, Kupfer und Silizium als Kieselsäure auf.

Der regelmäßige Verzehr von einheimischen Wildkräutern versorgt den Körper auf natürliche und ökonomische Art mit basenbildenden Mineralien.

Alfalfa

Alfalfa zeichnet sich als pflanzliche Proteinquelle aus und gilt als wahres Vitalstofflager. Neben den Vitaminen A, B1, B6, C, E und K spenden die Sprossen sehr viel Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor, sowie die essentiellen Aminosäuren Tyrosin und Tryptophan.
Sie enthalten einen hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen, Saponine, Antioxidantien und Chlorophyll, der sich präventiv auf die Gesundheit auswirkt.
Der hohe Chlorophyll-Gehalt von Alfalfa wirkt alkalisierend und unterstützt den Säure-Basen-Haushalt. Die Leber profitiert von seinen entgiftenden Fähigkeiten.