​Chicorée-Schiffchen mit fruchtiger Füllung

Chicorée-Schiffchen mit fruchtiger Füllung

Zutaten

3 Chicorée
2 Orangen
1 Avocado

4 Feigen
2 Stangen Staudensellerie
1 kleines Stück Ingwer
1 El Apfelessig
3 El Walnussöl
50 g Walnüsse
20 g geschälte Hanfsamen
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Blätter vom Chicorée ablösen,  abwaschen, abschütteln und zum Füllen beiseite legen. Die Feigen und den Staudensellerie waschen, die Avocado schälen, die Orange schälen und filetieren und alles in Stücke schneiden, den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und hacken, ebenso die Walnüsse hacken.
Die andere Orange auspressen und den Saft mit dem Apfelessig, Walnussöl, Salz und Pfeffer verrühren über die Zutaten geben und vorsichtig vermischen.
Die Chicorée-Schiffchen befüllen und mit Hanfsamen bestreuen.

Rote Beete-Orangen-Salat

image

Rote Beete-Orangen-Salat

Zutaten

350 g Rote Beete
1 Apfel
3 Orangen
1/2 Orange, Abrieb
2 TL Tafel-Meerrettich
1 Tl Kardamom
1 Zitrone ( Saft)
3 El Olivenöl

Zubereitung

Orangen schälen , so dass auch die weiße dünne Haut entfernt wird. Dann in kleine Stücke schneiden. Die Schale einer halben Bio-Orange abreiben. Die rote Beete und den Apfel fein reiben. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und gut mischen.