Puddingnudeln
2 Portionen
Zutaten
200 g Dinkel Rigatoni
25 g Vanillepuddingpulver
1 El Ahornsirup
400 ml Vanillesojamilch
10 g Kokosöl
1 EL Mohn
100 g Heidelbeeren
100 g Himbeeren
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Das Puddingpulver mit 4 El Vanillesojamilch und dem Ahornsirup verrühren.
Die restliche Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in die Milch gießen und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln dazugeben.
Den Mohn ohne Fett kurz rösten.
Kokosöl dazugeben.
Die Heidelbeeren und Himbeeren waschen, gut abtropfen und mit dem Kokosöl mit Mohn über die Puddindnudeln geben und servieren.