Mango-Kürbis-Brot


Mango-Kürbis-Brot

glutenfrei
für eine Kastenform

Zutaten

250 g Mango
200 g gekochter Hokkaido
160 g glutenfreies Mehl
100 g Buchweizenmehl
60 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
60 g Agavendicksaft
1 EL Apfelessig
1 Päckchen Backpulver
Prise Zimt
1/2 Tl Vanille
1/4 Tl Nelke
1 Tl Kardamom
Prise Salz
1 Tl Natron

Zubereitung

Die Mango schälen. Den Hokkaido waschen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Den gekochten Hokkaido und die Mango mit dem Sonnenblumenöl und dem Agavendicksaft zerdrücken.

Dann das Mehl, Backpulver, Apfelessig und Gewürze dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Kürbisbrot für etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Mangocreme-Torte 

Mangocreme-Torte

rohvegan

Menge reicht für 2 Torten
einmal eine
16er Springform und eine Silikonkastenform

Zutaten für die 16er Springform

Für den Boden

120 g Pekannüsse
1 El Agavendicksaft
1/2 Tl Orangenabrieb
1 TL Kokosöl

Für die Füllung (für beide Formen)

700 g Mango
200 g Cashews
1 Tl Vanille
1/2 Tl Zitronenabrieb
1 Zitrone, Saft
1 Limette, Saft
4 Tropfen Zitronenöl
50 g Agavendicksaft
25 g Kakaobutter
15 g Baobab
15 g Sonnenblumenlecithin
Prise Salz
250 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die Nussmasse in die Springform als Boden festdrücken.
Die Mangos schälen und in Stücke schneiden.

Die Cashews 5 Stunden in Wasser einweichen.

Das Wasser abschütten. Die Cashews, Agavendicksaft, Vanille, Mango, Sonnenblumenlecithin und Salz mit dem Wasser in den Mixer geben und mixen. Das Baobabpulver vorsichtig untermixen. Die Kakaobutter über dem Wasserbad erhitzen, zu der Masse geben und nochmals kurz durchmixen. Die Creme auf den Boden geben. Die restliche Creme in die Silikonform füllen, eine Handvoll Himbeeren in die Masse drücken und mit Chiasamen bestreuen. Die Torten über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Die Tropfen Zitronenöl wirken sehr erfrischend und fruchtig frisch und intensivieren den Geschmack.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten. Diese müssene zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.

Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle:

https://www.youngliving.com/de_DE/

Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:

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Du kannst dich mit deinem Nutzernamen, Passwort und meiner ID 11846021 anmelden und dann bestellen.

Mango-Linsen-Dhal 

Mango-Linsen-Dhal

rohvegan

Zutaten

400 g Mango
120 g Cashewkerne, eingeweicht
450 ml Wasser
3 Tropfen Zitronenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Tl Kreuzkümmel
1/2 Zitrone,  Saft
1/2 Orange, Saft
50 g Kokosmus
½ TL Salz
1 TL Agavendicksaft
50 g Karotte
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 daumengroßes Stück Kurkuma
100 g Linsen ( 2 Tage keimen lassen)

Zubereitung

Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf die gekeimten Linsen in den Mixer geben und mixen. Die fertige Suppe zusammen mit den gekeimten Linsensprossen in die Suppenteller geben. Mit gekeimten Linsen und und Kresse oder Rettichsprossen garnieren und servieren.
Zum Keimen habe ich Berglinsen genommen.

Die Tropfen Zitronenöl wirken sehr erfrischend und fruchtig frisch und geben nochmal den besonderen Kick.

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Mango-Ananas-Torte 

Mango-Ananas-Torte

rohvegan

26er Springform

Zutaten

Für die Torte

100 g Rosinen
100 g Sonnenblumenkerne
150 g Buchweizen
100 g Kokosflocken
100 g Kokosmehl
200 g gemahlene Mandeln
2 El Flohsamenschalenpulver
1 El Baobab
800 g Ananas
110 g Karotten

Für die Creme

150 g Cashews
350 g Mango
1 Tl Vanille
1/2 Tl Zitronenabrieb
2 Zitronen, Saft
4 Tropfen Zitronenöl
Prise Salz
2 El Kokosmus

Topping

1 Handvoll Granatapfelkerne und Maracujakerne

Zubereitung

Die Cashews, Sonnenblumenkerne, Rosinen und den Buchweizen über Nacht in Wasser einweichen.
Das Wasser gut abschütten.
Alle Zutaten für die Torte, bis auf Kokosflocken, Kokosmehl, Baobab und Flohsamenschalen im Mixer mixen.  Die restlichen Zutaten unter die fertige Masse unterrühren und in eine Springform füllen.
Die Zutaten für die Creme in den Mixer geben und mixen. Die Creme auf die Torte geben. Die Granatapfel- und Maracujakerne auf der Torte verteilen. Die fertige Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Die Tropfen Zitronenöl wirken sehr erfrischend und fruchtig frisch und intensivieren den Geschmack.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten. Diese müssene zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.

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Frühlingssalat 

Frühlingssalat

Zutaten

100 g gekeimte Berglinsen
30 g gekeimte Hirse
30 g gekeimter Quinoa
200 g Mango
300 g Ananas
1 Handvoll junge Brennnesselblätter
1 Handvoll junges Scharbockskraut

Dressing

1 El Leinöl
1 El Mandelmus
1 EL Cashewmus
1 Limetten, Saft
1 Orange, Saft
1/2 Tl Orangenabrieb
1/2 Tl Vanille
Prise Salz

Zubereitung

Mango und Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange waschen und etwas Schale abreiben. Die Orange und die Limette auspressen und mit dem Leinöl, Mandelmus, Cashewmus, Orangenabrieb, Salz und Vanille verrühren. Die gekeimten Berglinsen, Quinoa, Hirse zu dem Obst und den Wildkräutern in die Schüssel geben, das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Scharbockskraut

Das flach wachsende Scharbockskraut gehört im Frühjahr zu den ersten Wildkräutern, die sich zeigen. Es breitet sich teppichartig in Gärten, Parks und lichten Laubwäldern. Es enthält Gerbstoffe, Ranunculin, Saponine, Vitamin C. Es besitzt blutreinigende Eigenschaften, hilft bei Frühjahrsmüdigkeit, Hämorrhoiden,Hautproblemen und Vitaminmangel.
Wildkräuter, wie das Scharbockskraut wachsen meist nicht weit weg, haben keine langen Transportweg hinter sich, enthalten viel mehr kostbare Inhaltsstoffe, wie eingeflogene Früchte und co  und stehen kostenlos zur Verfügung.
Zum Verzehr werden die Blätter vor der Blüte geerntet. Während der Blütezeit steigt der Gehalt an Protoanemoin, einem Gift, welches alle Hahnenfußgewächse enthalten, stark an. Es ruft Schleimhautereizungen hervor, weshalb die Blätter ab diesem Zeitpunkt nicht mehr verzehrt werden sollten.
Vor der Blüte ist das Gift in schwacher Dosis in den Blättern enthalten, bei gemäßigtem Verzehr hat es jedoch keine negative Auswirkungen. Als Faustregel gilt eine Handvoll Scharbocksblätter pro Tag für einen Erwachsenen. Da jeder Mensch unterschiedlich ist, ist es sinnvoll, die persönliche Menge, die man gut verträgt selbst austesten. Dazu die Blätter pur essen und aufhören, wenn der Geschmack unangenehm wird oder sich der Körper über andere Signale meldet.

Kiwi-Wassermelonen-Salat 

Kiwi-Wassermelonen-Salat

Zutaten

500 g Wassermelone
4 Kiwis
20 g Basilikum
1 Mango

Dressing

2 Limetten, Saft
2 El Olivenöl
1 El Kokosblütensirup

Zubereitung

Wassermelone, Kiwis und Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Basilikum waschen und klein zupfen. Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing die Limetten auspressen, mit dem Öl und dem Kokosblütensirup vermischen, über den Salat geben und genießen.

Mango-Avocado-Salat

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Mango-Avocado-Salat

Zutaten

1 Mango
2 Avocado
50 g gekeimte Berglinsen  bekommst du hier
1 Zitrone (Saft)
2 El Olivenöl
Prise Chiliflocken

Zubereitung

Mango und Avocados schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gekeimten Berglinsen gut waschen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig mischen.