Mango-Linsen-Dhal 

Mango-Linsen-Dhal

rohvegan

Zutaten

400 g Mango
120 g Cashewkerne, eingeweicht
450 ml Wasser
3 Tropfen Zitronenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Tl Kreuzkümmel
1/2 Zitrone,  Saft
1/2 Orange, Saft
50 g Kokosmus
½ TL Salz
1 TL Agavendicksaft
50 g Karotte
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 daumengroßes Stück Kurkuma
100 g Linsen ( 2 Tage keimen lassen)

Zubereitung

Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf die gekeimten Linsen in den Mixer geben und mixen. Die fertige Suppe zusammen mit den gekeimten Linsensprossen in die Suppenteller geben. Mit gekeimten Linsen und und Kresse oder Rettichsprossen garnieren und servieren.
Zum Keimen habe ich Berglinsen genommen.

Die Tropfen Zitronenöl wirken sehr erfrischend und fruchtig frisch und geben nochmal den besonderen Kick.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten. Diese müssene zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.

Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle:

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Belugalinsensalat


Belugalinsensalat

Zutaten

250 g Belugalinsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 EL Schwarzkümmel
6 El weißer Balsamicoessig
2 El Olivenöl
Prise Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen in ungesalzenem Wasser ca. 20 min. kochen,  Wasser abschütten, 6 El Essig dazugeben und abkühlen lassen, eventuell noch etwas Essig dazugeben, je nach Geschmack.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
Petersilie waschen und hacken, alle Zutaten zu den Linsen geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.