Frischer Wildkräutersalat 

Frischer Wildkräutersalat

Zutaten

1 Salatgurke
1 Bund Radieschen
2 Handvoll gemischte Wildkräuter, Brennnesselblätter, Vogelmiere, Giersch, Löwenzahn, Spitzwegerich, Blutampfer, Knoblauchschnittlauch, Rucola, Knoblauchrauke

Dressing

1 El Leinöl
1 Tl Schwarzkümmelöl
1 El Mandelmus
1 EL Senf
1 Limette, Saft
50 ml Wasser
Prise Salz und Pfeffer
4 Tropfen Zitronenöl

Zubereitung

Die Gurke und Radieschen waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Die Limette auspressen und mit dem Leinöl, Schwarzkümmelöl, Mandelmus, Senf, Salz und Pfeffer  verrühren. Die Wildkräuter klein schneiden, zusammen mit der Gurke und den Radieschen in die Schüssel geben, das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Da Wildkräuter eher etwas bitter schmecken, wirken die Tropfen Zitronenöl sehr erfrischend und fruchtig frisch und geben dem Salat eine fruchtig frische Note.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten. Diese müssene zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.

Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle:

https://www.youngliving.com/de_DE/

Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:

https://www.youngliving.com/vo/#/signup/new-start

Du kannst dich mit deinem Nutzernamen, Passwort und meiner ID 11846021 anmelden und dann bestellen.

Frühlingssalat 

Frühlingssalat

Zutaten

100 g gekeimte Berglinsen
30 g gekeimte Hirse
30 g gekeimter Quinoa
200 g Mango
300 g Ananas
1 Handvoll junge Brennnesselblätter
1 Handvoll junges Scharbockskraut

Dressing

1 El Leinöl
1 El Mandelmus
1 EL Cashewmus
1 Limetten, Saft
1 Orange, Saft
1/2 Tl Orangenabrieb
1/2 Tl Vanille
Prise Salz

Zubereitung

Mango und Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange waschen und etwas Schale abreiben. Die Orange und die Limette auspressen und mit dem Leinöl, Mandelmus, Cashewmus, Orangenabrieb, Salz und Vanille verrühren. Die gekeimten Berglinsen, Quinoa, Hirse zu dem Obst und den Wildkräutern in die Schüssel geben, das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Scharbockskraut

Das flach wachsende Scharbockskraut gehört im Frühjahr zu den ersten Wildkräutern, die sich zeigen. Es breitet sich teppichartig in Gärten, Parks und lichten Laubwäldern. Es enthält Gerbstoffe, Ranunculin, Saponine, Vitamin C. Es besitzt blutreinigende Eigenschaften, hilft bei Frühjahrsmüdigkeit, Hämorrhoiden,Hautproblemen und Vitaminmangel.
Wildkräuter, wie das Scharbockskraut wachsen meist nicht weit weg, haben keine langen Transportweg hinter sich, enthalten viel mehr kostbare Inhaltsstoffe, wie eingeflogene Früchte und co  und stehen kostenlos zur Verfügung.
Zum Verzehr werden die Blätter vor der Blüte geerntet. Während der Blütezeit steigt der Gehalt an Protoanemoin, einem Gift, welches alle Hahnenfußgewächse enthalten, stark an. Es ruft Schleimhautereizungen hervor, weshalb die Blätter ab diesem Zeitpunkt nicht mehr verzehrt werden sollten.
Vor der Blüte ist das Gift in schwacher Dosis in den Blättern enthalten, bei gemäßigtem Verzehr hat es jedoch keine negative Auswirkungen. Als Faustregel gilt eine Handvoll Scharbocksblätter pro Tag für einen Erwachsenen. Da jeder Mensch unterschiedlich ist, ist es sinnvoll, die persönliche Menge, die man gut verträgt selbst austesten. Dazu die Blätter pur essen und aufhören, wenn der Geschmack unangenehm wird oder sich der Körper über andere Signale meldet.

Papaya-Melonen-Salat

image

Papaya-Melonen-Salat

Zutaten

1 Papaya
1/2 Hamimelone
2 Avocado
1 Salatgurke
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Kresse
1 Handvoll junge Brennnesselblätter
2 Limetten ( Saft)
2 El Olivenöl
Prise Chiliflocken
1 El Kokosblütensirup

Zubereitung

Papaya, Melone, und Avocado schälen und zusammen mit der Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Kresse, Minze und die Brennnesselblätter waschen. Die Minze und die Brennnesselblätter klein schneiden.
Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, über den Salat geben und vorsichtig mischen.