Limettentorte 

Limettentorte

16 er Springform

Zutaten

Für den Boden

130 g Cashews
1 El Agavendicksaft
1 Tl Zitronenabrieb
2 TL Kokosöl

Für die Creme

3 reife Avocados
3 Limetten, Saft
1/2 BioZitrone,  Abrieb
2 El Kokosblütenzucker
2 El Agavendicksaft
35 g Kakaobutter
1 Prise Salz
2 El Baobab
2 El Sonnenblumenlecithin
8 Minzblätter

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Einen Tortenring auf 16 cm Durchmesser einstellen und die Nussmasse als Boden festdrücken. Kakaobutter schmelzen. Alle Zutaten für die Creme mit dem Mixer fein pürieren und auf den Boden geben. Glatt streichen und für min. 3 h, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen und mit frischem Obst nach Belieben garnieren.

Kichererbsenbrownies 

Kichererbsenbrownies

Zutaten

390 g gekochte Kichererbsen
220 g Zartbitterschokolade
120 g Datteln
4 El Kakao
1 Tl Kokosöl
3 El Leinsamen
6 El Wasser
2 Tl Backpulver

Zubereitung

Die Datteln über Nacht einweichen.
Das Wasser abgießen und auffangen.
2 El Leinsamen mit 6 El Wasser 10 min. quellen lassen.
Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl über dem Wasserbad erhitzen und schmelzen.
Alle Zutaten mit 5 El des Datteleinweichwassers in den Mixer geben und mixen.
Man kann die Teigmasse noch mit gehackten Nüssen, gehackter Schokolade, je nach Geschmack verfeinern.
Den Teig in eine Form füllen, am besten 21×24 cm und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 30 min. backen.

Melonen-Chia-Pudding 

Melonen-Chia-Pudding

Zutaten

1/2 Galiamelone (ca. 350 g)
1 Avocado
2 Limetten, Saft
1 Tl Zitronenabrieb
8 El Chiasamen
8 Blätter frische Minze
2 El Kokosblütensirup oder Süßungsmittel nach Wahl (optional)

Zubereitung

Alles bis auf die Chiasamen in den Mixer geben und mixen. Die Chiasamen gut unterrühren und den Pudding zum fest werden mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Genießen 😀

Blaue Pancakes 

Blaue Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
200 ml Rotkohlsaft
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten,  bis auf den Rotkohlsaft und die Bananen in eine Schüssel geben und vermischen. Den Rotkohlsaft mit der Banane mixen, dazugießen und zu einem sämigen Teig verrühren, oder einfach alles in den Mixer geben und mixen ;).

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Rosmarin Pannacotta 


Rosmarin Pannacotta

4 Stück

Zutaten

1 Zweig Rosmarin
100 g Cashews
1/2 Tl Vanille
40 g Ahornsirup
1/2 Tl Agar-Agar (1 g)
Prise Salz
270 ml Wasser

Weiße Johannisbeersoße

230 g weiße Johannisbeeren
30 g Ahornsirup
1/2 Tl Vanille
Prise Salz

Zubereitung

Die Rosmarinnadeln von Zweig zupfen.
Die Cashews 5 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser abschütten und die Cashews mit 270 ml Wasser und den restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen. Die Masse in einem Topf erhitzen und 2 min. unter Rühren aufkochen. In Gläser füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Für die Johannisbeersoße alle Zutaten in den Mixer geben und mixen und über den Pannacotta gießen.
Mit ein paar Johannisbeeren dekorieren und genießen.

Wassermelonen-Erdbeer-Minz-Salat

Wassermelonen-Erdbeer-Minz-Salat

Zutaten

500 g Wassermelone
500 g Erdbeeren
30 g frische Minze

Dressing

2 Limetten, Saft

Zubereitung

Wassermelone schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Minze und Erdbeeren  waschen und klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing die Limetten auspressen, über den Salat geben und mischen.

Schoko-Pancakes

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Schoko-Pancakes

glutenfrei
Zutaten

150 g Buchweizenmehl
50 g Kastanienmehl
300 ml Getreidemilch, nach Wahl
3 EL Kakaopulver
2 EL Kokosblütensirup
1 El Backpulver
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten,  bis auf die Getreidemilch in eine Schüssel geben und vermischen. Die Getreidemilch dazugießen und zu einem sämigen Teig verrühren.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2-3 min. backen.