Bucheckern Pancakes 


Bucheckern Pancakes

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizen
50 g Bucheckern
2 Bananen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
180 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Die Bucheckern schälen und in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten. Dadurch werden die Giftstoffe abgebaut und der aromatische Geschmack der Frucht erst richtig freigesetzt. Bucheckern enthalten Fagin und Blausäure, diese sind jedoch nicht hitzebeständig. Man kann die Bucheckern aber auch mit heißem Wasser überbrühen, bevor man sie schält. Die Schale löst sich dann wesentlich leichter ab und die Giftstoffe werden gleichzeitig neutralisiert.
Den Buchweizen und die Bucheckern über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Morgen das Wasser abschütten und gut abspülen.
Alle Zutaten, bis auf Backpulver und Natron in den Mixer geben und mixen. Jetzt das Backpulver und Natron dazugeben und nochmal kurz mixen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Rosmarin Pannacotta 


Rosmarin Pannacotta, rohvegan

4 Stück

Zutaten

1 Zweig Rosmarin
100 g Cashews
1/2 Tl Vanille
40 g Agavendicksaft
25 g Kakaobutter
1 El Baobab
Prise Salz
170 ml Wasser

Zubereitung

Die Rosmarinnadeln von Zweig zupfen.
Die Cashews 5 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser abschütten und die Cashews mit 170 ml Wasser und den restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen.
Die Kakaobutter über dem Wasserbad erhitzen, zu der Masse geben und nochmals kurz durchmixen.
In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Schoko-Minz-Pancakes 


Schoko-Minz-Pancakes
glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
300 ml Getreidemilch, nach Wahl
3 EL Kakaopulver
2 EL Agavendicksaft
2 g frische Minze
1 El Backpulver
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixergeben und mixen. Den sämigen Teig 10 min. ziehen lassen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Müsli-Pancakes 


Müsli-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
100 g Kastanienmehl
1 Banane
30 g Leinsamen
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Cornflakes
1 El Chiasamen
1 El Sesamsamen
1 El Hanfsamen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
350 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Buchweizenmehl, Kastanienmehl, Leinsamen, Salz, die Banane und das Wasser in den Mixer geben und mixen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. 10 min. ziehen lassen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Türkise Pancakes 


Türkise Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
1 El Backpulver
1 Tl Natron
100 ml Rotkohlsaft
100 ml Wasser
Prise Salz
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten,  bis auf den Rotkohlsaft, Wasser und die Bananen in eine Schüssel geben und vermischen. Den Rotkohlsaft und das Wasser mit der Banane mixen, dazugießen und zu einem sämigen Teig verrühren. 10 min. ziehen lassen.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Aprikosenknödel 

Aprikosenknödel

Zutaten für ca. 6 Knödel

400 g Tofu natur
6 EL Sojajoghurt
4 EL Sojamehl
8 EL Kokosmehl
6 El Buchweizenmehl
1/2 Tl Johannisbrotkernmehl
1 Prise Salz

Süße nach Belieben
Obst für die Füllung:

Aprikosen

Man kann aber auch Mirabellen, Zwetschgen,…nehmen

Zum Schwenken

3 EL Kokosöl
5 EL gemahlene Mandeln
1 El Agavendicksaft
1 Tl Zimt

Zubereitung

Für den Teig Tofu in Stücke schneiden und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Sojajoghurt, Sojamehl, Kokosmehl, Buchweizenmehl, Johannisbrotkernmehl, Salz und eventuell etwas zum Süßen dazugeben und gut verkneten. 15 min. ruhen lassen. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Die Aprikosen  waschen und entkernen. Mit feuchten Händen Knödel formen, in die Mitte die Aprikose drücken, die Knödel wieder verschließen und in das sprudelnde, nicht zu stark kochende Wasser legen. Wenn die Knödel oben schwimmen sind sie fertig und können abgeschöpft werden. 3 EL Kokosöl in eine Pfanne geben und die gemahlenen Mandeln mit dem Agavendicksaft und Zimt darin mischen und leicht anbraten. Die Knödel darin schwenken und servieren!

Limettentorte 

Limettentorte

16 er Springform

Zutaten

Für den Boden

130 g Cashews
1 El Agavendicksaft
1 Tl Zitronenabrieb
2 TL Kokosöl

Für die Creme

3 reife Avocados
3 Limetten, Saft
1/2 BioZitrone,  Abrieb
2 El Kokosblütenzucker
2 El Agavendicksaft
35 g Kakaobutter
1 Prise Salz
2 El Baobab
2 El Sonnenblumenlecithin
8 Minzblätter

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Einen Tortenring auf 16 cm Durchmesser einstellen und die Nussmasse als Boden festdrücken. Kakaobutter schmelzen. Alle Zutaten für die Creme mit dem Mixer fein pürieren und auf den Boden geben. Glatt streichen und für min. 3 h, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen und mit frischem Obst nach Belieben garnieren.

Kichererbsenbrownies 

Kichererbsenbrownies

Zutaten

390 g gekochte Kichererbsen
220 g Zartbitterschokolade
120 g Datteln
4 El Kakao
1 Tl Kokosöl
3 El Leinsamen
6 El Wasser
2 Tl Backpulver

Zubereitung

Die Datteln über Nacht einweichen.
Das Wasser abgießen und auffangen.
2 El Leinsamen mit 6 El Wasser 10 min. quellen lassen.
Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl über dem Wasserbad erhitzen und schmelzen.
Alle Zutaten mit 5 El des Datteleinweichwassers in den Mixer geben und mixen.
Man kann die Teigmasse noch mit gehackten Nüssen, gehackter Schokolade, je nach Geschmack verfeinern.
Den Teig in eine Form füllen, am besten 21×24 cm und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 30 min. backen.