Heidelbeer-Schoko-Bananen-Kuchen 


Heidelbeer-Schoko-Bananen-Kuchen

glutenfrei

für eine Kastenform

Zutaten

400 g reife Bananen
280 g glutenfreies Mehl
70 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
70 g Agavendicksaft
1 Päckchen Backpulver
Prise Zimt
1/2 Tl Vanille
Prise Salz
80 g Heidelbeeren
50 g dunkle Schokolade oder Schokotropfen

Zubereitung

Die Bananen mit dem Sonnenblumenöl und dem Agavendicksaft zerdrücken.
Dann das Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Vanille dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Die Heidelbeeren waschen. Die Schokolade hacken und beides am Schluss unter den Teig heben.
Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Bananenbrot für etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Erdbeer-Cheesecake-Törtchen 

Erdbeer-Cheesecake-Törtchen

rohvegan
5 Törtchen
Zutaten
Für den Boden

120 g Walnüsse

1 El Agavendicksaft

1/2 Tl Orangenabrieb

1 TL Kokosöl
Für den Belag
200 g Erdbeeren
250 g Cashewjoghurt  (Rezept siehe unten)

20 g Kakaobutter

1 Prise Salz

15 g Baobab

15 g Sonnenblumenlecithin

1 Tl Zitronensaft

1/2 Tl Zitronenabrieb

1/2 Tl Orangenabrieb
Für den Guss
200 g Erdbeeren

20 g Baobabpulver

20 g Agavendicksaft

2 Tl Lucuma
Deko
Kokosflocken oder Blüten
Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die Nussmasse in 5 kleine Tortenringe als Boden festdrücken. Alle Zutaten für die Creme mit dem Mixer fein pürieren und auf die Böden geben.

Alle Zutaten für den Erdbeerguss in den Mixer geben und mixen. Die Soße vorsichtig über die Törtchen geben. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden und die Törtchen damit belegen. Für min. 1 h ins Gefrierfach stellen, dann lässt sich der Tortenring super entfernen. Vor dem Servieren mit Kokosflocken oder Blüten oder beidem garnieren.
Cashew-Joghurt
Menge für 6 Gläser im Joghurtbereiter.
Zutaten
300 g Cashews

300 ml Brottrunk

100 ml Wasser
Zubereitung
Die Cashews 3-5 Stunden einweichen. Dann zusammen mit dem Brottrunk und Wasser in den Mixer geben und gut durchmixen. Je nach Geschmack kann man noch ein Süßungsmittel nach Wahl  dazugeben. Zucker beschleunigt die Fermentierung. Die Masse in die 6 Joghurtgläser füllen und in den den Joghurtbereiter stellen und ca. 10-12 Stunden stehen lassen. Alternativ in ein verschliessbares Glas geben und im Dörrgerät bei 40 Grad 10-12 Stunden stehen lassen.

Crunchy-Rhabarber-Pancakes 

​Crunchy-Rhabarber-Pancakes

glutenfrei
Zutaten
200 g Buchweizenmehl

20 g Teffpops

2 Bananen

1 El Backpulver

1 El Mandelmus

1 Tl Kokosmus

200 ml Wasser

Prise Salz

50 g Rhabarber

Etwas Kokosöl zum Backen
Zubereitung
Rhabarber schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten, bis auf die Teffpops und den Rhabarber in den Mixer geben und mixen. Dann die Teffpops und den Rhabarber unterrühren.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Schmeckt lecker mit frischen Erdbeeren und Mandelmus.

Schoko-Karamell-Torte

​Schoko-Karamell-Torte

rohvegan

16 er Springform

Zutaten

Für den Boden

130 g Cashews
1 El Agavendicksaft
1 Tl Orangenabrieb
2 TL Kokosöl

Für die Creme

3 reife Avocados
30 g Mandelmus
40 g Agavendicksaft
30 g Kakaopulver
35 g Kakaobutter
1 Prise Salz
2 El Baobab
2 El Sonnenblumenlecithin

Für die Karamell-Soße

80  Datteln
80 ml Wasser
20 g Kakaobutter
1 El Mandelmus
1 Tl Erdnussmus
1/2 Tl Vanillepulver
2 Tl Mesquitepulver
1 Tl Baobabpulver
Prise Salz
1 Msp abgeriebene Orangenschale

Deko

gehackte Erdnüsse

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Einen Tortenring auf 16 cm Durchmesser einstellen und die Nussmasse als Boden festdrücken. Alle Zutaten für die Creme mit dem Mixer fein pürieren und auf den Boden geben. Glatt streichen und für min. 5 h, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen.

Alle Zutaten für die Karamell-Soße in den Mixer geben und mixen. Die Soße vorsichtig über den Kuchen gießen und verteilen.

Mit gehackten Erdnüssen garnieren und genießen.

Kokos-Erdnuss-Pancakes 

Kokos-Erdnuss-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

250 g Buchweizenmehl
50 g Erdnussmus
2 Bananen
1 El Backpulver
200 ml Kokosmilch
200 ml Mandelmilch
Prise Salz
50 g Erdnusskerne
Etwas Kokosöl zum Backen

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf die Erdnusskerne in den Mixer geben und mixen. Dann die Erdnusskerne unterrühren.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Orangenkuchen 

Orangenkuchen

glutenfrei

Zutaten

300 g reife Bananen
250 g glutenfreies Mehl
140 g Maisgrieß
50 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
70 g Agavendicksaft
350 ml frisch gepresster Orangensaft
2 El Bobei von PureRaw
15 ml Apfelessig
35 g klein geschnittener, kandierter Ingwer
3 Orangen, Abrieb
1 Päckchen Backpulver
1 Tl Natron
1 Tl Kurkuma
1/2 Tl Vanille
Prise Salz

Zubereitung

Die 3 Orangen waschen, die Schale abreiben und auspressen.
Die Bananen mit dem Sonnenblumenöl, Orangensaft und dem Agavendicksaft zerdrücken.
Dann das Mehl, Backpulver, Natron, Kurkuma, Salz und Vanille dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Die abgeriebene Orangenschale am Schluss unter den Teig heben. Den kandierten Ingwer klein schneiden und ebenfalls unter den Teig heben.
Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Orangenkuchen für etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Guss

100 g Puderzucker mit Orangensaft zu einem Guss verrühren und über den Kuchen streichen. Wer keinen Zucker mag, kann auch eine Mischung aus Agavendicksaft, Baobabpulver und Lucumapulver nehmen.

Heidelbeer-Bananenbrot 

​Heidelbeer-Bananenbrot

glutenfrei

für eine Kastenform

Zutaten

400 g reife Bananen
270 g glutenfreies Mehl
70 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
70 g Agavendicksaft
1 Päckchen Backpulver
1 Tl Kurkuma
Prise Zimt
1/2 Tl Vanille
Prise Salz
100 g Heidelbeeren

Zubereitung

Die Bananen mit dem Sonnenblumenöl und dem Agavendicksaft zerdrücken.
Dann das Mehl, Backpulver, Zimt, Kurkuma, Salz und Vanille dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Die Heidelbeeren waschen und am Schluss unter den Teig heben.
Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Bananenbrot für etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Bananen-Matcha-Pancakes 

Bananen-Matcha-Pancakes

glutenfrei

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
2 Bananen
1 El Matcha
1 Tl Spirulina
1 Tl Vanille
2 El Agavendicksaft
1 EL  Weinsteinbackpulver
200 ml Getreidemilch
Prise Salz
1 TL  Kokosöl
( 2 Bananen in Scheiben geschnitten, um sie in die Pancakes zu drücken und mitzubacken)

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Kokosöl in der Pfanne erhitzen und ca. 1 El Teig pro Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 min. backen.

Weihnachtlicher Apfelkuchen 

Weihnachtlicher Apfelkuchen

glutenfrei
für eine Kastenform

Zutaten

300 g Äpfel
340 g glutenfreies Mehl
10 g Amaranth-Pops
40 g Kakao
50 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
70 g Agavendicksaft
200 ml Kokosmilch
2 EL Apfelessig
1 Päckchen Backpulver
3 Tl Zimt
1 Tl Nelkenpulver
2 Tl Kardamom
Prise Salz

Zubereitung

Die Äpfel in den Mixer geben und grob raspeln.

Dann das Sonnenblumenöl den Agavendicksaft und den Apfelessig unterrühren.

Am Schluss das Mehl, Backpulver, Kakao und die Gewürze dazugeben und den Teig gut umrühren.

Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben.
Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Das Weihnachtsbrot für etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.