Limettentorte 

Limettentorte

16 er Springform

Zutaten

Für den Boden

130 g Cashews
1 El Agavendicksaft
1 Tl Zitronenabrieb
2 TL Kokosöl

Für die Creme

3 reife Avocados
3 Limetten, Saft
1/2 BioZitrone,  Abrieb
2 El Kokosblütenzucker
2 El Agavendicksaft
35 g Kakaobutter
1 Prise Salz
2 El Baobab
2 El Sonnenblumenlecithin
8 Minzblätter

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Einen Tortenring auf 16 cm Durchmesser einstellen und die Nussmasse als Boden festdrücken. Kakaobutter schmelzen. Alle Zutaten für die Creme mit dem Mixer fein pürieren und auf den Boden geben. Glatt streichen und für min. 3 h, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen und mit frischem Obst nach Belieben garnieren.

Kiwi-Wassermelonen-Salat 

Kiwi-Wassermelonen-Salat

Zutaten

500 g Wassermelone
4 Kiwis
20 g Basilikum
1 Mango

Dressing

2 Limetten, Saft
2 El Olivenöl
1 El Kokosblütensirup

Zubereitung

Wassermelone, Kiwis und Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Basilikum waschen und klein zupfen. Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing die Limetten auspressen, mit dem Öl und dem Kokosblütensirup vermischen, über den Salat geben und genießen.

Sauerkraut 

​Sauerkraut

Zutaten

1 Einmachglas 750 ml

20 g Meersalz

(Das Sauerkraut kann zusätzlich noch mit Wacholderbeeren, Kümmel,  Pfeffer, Apfelstückchen oder geriebenen Karotten, ganz nach Geschmack verfeinert werden)

1 kg Weißkohl

Zubereitung

Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen,  ein Blatt beiseite legen. Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden oder hobeln. 20 g Meersalz ( eventuell Gewürze nach Wahl) über den geschnittenen Kohl streuen und alles gut durchkneten, bis Flüssigkeit austritt. Solange kneten, bis genug Flüssigkeit vorhanden ist, dass alles bedeckt ist. Das Einmachglas mit kochendem Wasser ausspülen, abkühlen lassen, dann den Kohl einfüllen und alles fest nach unten drücken. Das Glas nicht ganz voll machen, nach oben sollte noch genug Luft sein. Ein Kohlblatt nehmen und alles nach unten drücken, das Kraut sollte komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein, dann verschließen.

Den Weißkohl 3-5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.

Melonen-Chia-Pudding 

Melonen-Chia-Pudding

Zutaten

1/2 Galiamelone (ca. 350 g)
1 Avocado
2 Limetten, Saft
1 Tl Zitronenabrieb
8 El Chiasamen
8 Blätter frische Minze
2 El Kokosblütensirup oder Süßungsmittel nach Wahl (optional)

Zubereitung

Alles bis auf die Chiasamen in den Mixer geben und mixen. Die Chiasamen gut unterrühren und den Pudding zum fest werden mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Genießen 😀

Fruchtige Tomatensuppe 

Fruchtige Tomatensuppe

Zutaten

6 Strauchtomaten
1 roter Paprika
1/4 Chilischote
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Mango
1 Tl Apfelessig
1 El Olivenöl
Prise Salz, Pfeffer
1/2 Zwiebel
3 Zweige Zitronenthymian
4 Zweige Oregano
1 Zweig Rosmarin
1 Tl Kurkuma
1 Tl Koriander

Zubereitung

Mango, Zwiebel und Ingwer schälen. Tomaten und Paprika waschen und säubern. Die Kräuter vom Zweig zupfen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. Genießen 😀

Wassermelonen-Erdbeer-Minz-Salat

Wassermelonen-Erdbeer-Minz-Salat

Zutaten

500 g Wassermelone
500 g Erdbeeren
30 g frische Minze

Dressing

2 Limetten, Saft

Zubereitung

Wassermelone schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Minze und Erdbeeren  waschen und klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing die Limetten auspressen, über den Salat geben und mischen.