Holunderblüten-Torte 

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Holunderblüten-Torte

rohvegan16er SpringformZutaten

Für den Boden

120 g Pekannüsse
1 El Agavendicksaft
1/2 Tl Zitronenabrieb
1 TL Kokosöl

Für die Füllung

200 g Cashews
4 Dolden Holunderblüten
1/2 Tl Zitronenabrieb
2 Tropfen Zitronenöl+
1/2 Zitrone, Saft
25 g Agavendicksaft
25 g Kakaobutter
15 g Baobab
2 Tl Mesquitepulver
15 g Sonnenblumenlecithin
Prise Salz
200 ml Wasser

Topping

4 Dolden Holunderblüten

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die Nussmasse in die Springform als Boden festdrücken.

Füllung

Die Cashews 3-5 Stunden in Wasser einweichen.

Das Wasser abschütten. Die Cashews, Holunderblüten, Agavendicksaft, Zitronenöl+, Zitronenabrieb und -saft, Sonnenblumenlecithin, Mesquite und Salz mit dem Wasser in den Mixer geben und mixen. Das Baobabpulver vorsichtig untermixen.
Die Kakaobutter über dem Wasserbad erhitzen, zu der Masse geben und nochmals durchmixen bis alles schön cremig ist. Die Creme auf den Boden geben.
Die Holunderblüten auf der Torte verteilen. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Das Zitronenöl+ bringt einen fruchtigen Akzent in die Torte.
Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle.

Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:

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Du kannst dich mit deinem Nutzernamen, Passwort und meiner ID 11846021 anmelden und dann bestellen. Somit hast du auch immer einen Ansprechpartner, wenn du Fragen zu den Ölen hast. Wenn du dich als Vertriebspartner anmeldest, bekommst du die Öle 24% günstiger.

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Spargel-Erdbeer-Salat 

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Spargel-Erdbeer-Salat

Zutaten

500 g Spargel
125 g Heidelbeeren
250 g Erdbeeren
1 Bund Mairüben

Sauce Hollandaise

50 g Cashews
1/2 Tl Kurkuma
1 Tl Senf
1 El Hefeflocken
2 El Bobei
Prise Salz
1/2 Zitrone, Saft
1 Tropfen Zitronenöl+
50 ml Wasser

Zubereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Erdbeeren putzen und waschen. Spargel und Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Heidelbeeren und Mairüben waschen. Die Mairüben raspeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Sauce Hollandaise
Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen.
Die Sauce Hollandaise über den fertigen Salat geben und gut vermischen.

Das Zitronenöl+ bringt eine schöne zitronige Note in den Salat.
Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
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Mangocreme-Torte 

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Mangocreme-Torte

rohvegan

Menge reicht für 2 Torten
einmal eine
16er Springform und eine Silikonkastenform

Zutaten für die 16er Springform

Für den Boden

120 g Pekannüsse
1 El Agavendicksaft
2 Tropfen Orangenöl+
1 TL Kokosöl

Für die Füllung (für beide Formen)

700 g Mango
200 g Cashews
1 Tl Vanille
1 Tl Zitronenabrieb
1 Zitrone, Saft
1 Limette, Saft
4 Tropfen Zitronenöl+
50 g Agavendicksaft
25 g Kakaobutter
15 g Baobab
15 g Sonnenblumenlecithin
Prise Salz
250 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die Nussmasse in die Springform als Boden festdrücken.
Die Mangos schälen und in Stücke schneiden.

Die Cashews 5 Stunden in Wasser einweichen.

Das Wasser abschütten. Die Cashews, Agavendicksaft, Vanille, Mango, Sonnenblumenlecithin und Salz mit dem Wasser in den Mixer geben und mixen. Das Baobabpulver vorsichtig untermixen. Die Kakaobutter über dem Wasserbad erhitzen, zu der Masse geben und nochmals kurz durchmixen. Die Creme auf den Boden geben. Die restliche Creme in die Silikonform füllen, eine Handvoll Himbeeren in die Masse drücken und mit Chiasamen bestreuen. Die Torten über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Die Tropfen Zitronenöl+ wirken sehr erfrischend und fruchtig frisch und intensivieren den Geschmack.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
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Bärlauch-Mozzarella 

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Bärlauch-Mozzarella

Zutaten

100 g Cashews
400 ml Wasser oder Brottrunk
50 g Bärlauch
4 Tropfen Zitronenöl+
1/2 Zitrone, Saft und 1/4 Tl Abrieb
3 El Flohsamenschalenpulver
1 El Baobab
Prise Salz

Zubereitung

Die Cashews mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen, dann das Wasser abschütten und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen. Mit der fertigen Masse Kugeln formen oder in eine Form füllen und zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

Ich liebe das Zitronenöl+ von Young Living und nicht nur das 😉
Es schmeckt fruchtig, frisch nach Sonne und Sommer und gibt dem Mozzarella eine sommerliche Leichtigkeit.
Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle;

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Mango-Linsen-Dhal 

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Mango-Linsen-Dhal

rohvegan

Zutaten

400 g Mango
120 g Cashewkerne, eingeweicht
450 ml Wasser
3 Tropfen Zitronenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Tl Kreuzkümmel
1/2 Zitrone,  Saft
1/2 Orange, Saft
50 g Kokosmus
½ TL Salz
1 TL Agavendicksaft
50 g Karotte
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 daumengroßes Stück Kurkuma
100 g Linsen ( 2 Tage keimen lassen)

Zubereitung

Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf die gekeimten Linsen in den Mixer geben und mixen. Die fertige Suppe zusammen mit den gekeimten Linsensprossen in die Suppenteller geben. Mit gekeimten Linsen und und Kresse oder Rettichsprossen garnieren und servieren.
Zum Keimen habe ich Berglinsen genommen.

Die Tropfen Zitronenöl wirken sehr erfrischend und fruchtig frisch und geben nochmal den besonderen Kick.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten. Diese müssene zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.

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Mango-Ananas-Torte 

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Mango-Ananas-Torte

rohvegan

26er Springform

Zutaten

Für die Torte

100 g Rosinen
100 g Sonnenblumenkerne
150 g Buchweizen
100 g Kokosflocken
100 g Kokosmehl
200 g gemahlene Mandeln
2 El Flohsamenschalenpulver
1 El Baobab
800 g Ananas
110 g Karotten

Für die Creme

150 g Cashews
350 g Mango
1 Tl Vanille
1/2 Tl Zitronenabrieb
2 Zitronen, Saft
4 Tropfen Zitronenöl+
Prise Salz
2 El Kokosmus

Topping

1 Handvoll Granatapfelkerne und Maracujakerne

Zubereitung

Die Cashews, Sonnenblumenkerne, Rosinen und den Buchweizen über Nacht in Wasser einweichen.
Das Wasser gut abschütten.
Alle Zutaten für die Torte, bis auf Kokosflocken, Kokosmehl, Baobab und Flohsamenschalen im Mixer mixen. Die restlichen Zutaten unter die fertige Masse unterrühren und in eine Springform füllen.
Die Zutaten für die Creme in den Mixer geben und mixen. Die Creme auf die Torte geben. Die Granatapfel- und Maracujakerne auf der Torte verteilen. Die fertige Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Die Tropfen Zitronenöl+ wirken sehr erfrischend und fruchtig frisch und intensivieren den Geschmack.

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Rosmarincreme-Torte 

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Rosmarincreme-Torte mit Granatapfelkerntopping

rohvegan

16er Springform

Zutaten

Für den Boden

120 g Cashewkerne
1 El Agavendicksaft
1 Tropfen Zitronenöl+
1 TL Kokosöl

Für die Füllung

1 Tropfen Rosmarinöl+

200 g Cashews
1 Tl Vanille
2 Tropfen Zitronenöl+
50 g Agavendicksaft
25 g Kakaobutter
15 g Baobab
15 g Sonnenblumenlecithin
Prise Salz
250 ml Wasser

Topping

Eine Handvoll Granatapfelkerne

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die Nussmasse in die Springform als Boden festdrücken.

Die Cashews 5 Stunden in Wasser einweichen.

Das Wasser abschütten. Die Cashews, Agavendicksaft, Vanille, Zitronen- und Rosmarinöl+, Sonnenblumenlecithin und Salz mit dem Wasser in den Mixer geben und mixen. Das Baobabpulver vorsichtig untermixen. Die Kakaobutter über dem Wasserbad erhitzen, zu der Masse geben und nochmals kurz durchmixen. Die Creme auf den Boden geben. Die Granatapfelkerne auf der Torte verteilen. Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Das Rosmarinöl+ ist für mich das Highlight der Torte. Ich finde den Geschmack einfach himmlisch.
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Knoblauchsrauke-Pesto 

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Knoblauchsrauke-Pesto

Zutaten

50 g Knoblauchsrauke
50 g geschälte Hanfsamen
100 ml Olivenöl
Prise Salz und Pfeffer
1 El Zitronensaft
5 Tropfen Zitronenöl
20 g Hefeflocken

Zubereitung

Alle Zutaten im Mixer zu einer stückigen Masse verarbeiten. In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Passt super zu: glutenfreier Pasta oder Gemüsenudeln wie Kohlrabi-, Möhren-, Gurken -,  oder Zucchini-Spaghetti.

Da Wildkräuter eher etwas bitter schmecken, wirken die Tropfen Zitronenöl sehr erfrischend und fruchtig frisch und geben der Pesto den besonderen Kick.

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten. Diese müssene zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.

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Knoblauchsrauke

Die Knoblauchsrauke ist eine Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler.

Sie gehört zu den ersten Wildkräutern im Frühjahr und man kann gut die blutreinigende und verdauungsfördernde Wirkung für eine Frühjahrskur nutzen. Die pfeffrig-knoblauchig schmeckenden Blätter sind reich an Provitamin A und enthalten viel Vitamin C. Da sich ihr Geschmack beim Kochen leicht verflüchtigt, sollte man sie besser roh genießen.

Sie kann mit ihrem knoblauchartigen bis leicht pfeffrigen Geschmack vielseitig verwendet werden, z.B. für Salate, Pesto, Soßen, Kräuterbutter, Suppen. Ihre scharfen Samenkörner kann man als Pfefferersatz benutzen oder Senf daraus machen. Die grünen Samenschoten, die man ein paar Wochen nach der Blüte ernten kann, schmecken wie eine Mischung aus Kresse und Peperoni. Man kann sie auch gut in Öl einlegen. Die schwarzen ausgereiften Samen sind nicht minder scharf, in der Pfeffermühle sind sie als „Wilder Pfeffer“ ein lohnenswertes Gewürz. Die Blüten sind eine hübsche Dekoration auf Salaten oder Smoothies.

Inhaltsstoffe:

Zuckerstoffe, Saponine, Knoblauchöl, ätherisches Öl, Glykoside, viel Vitamin A und C. Die Knoblauchsrauke wirkt antiseptisch, leicht harntreibend und schleimlösend. Sie ist wirksam bei Atemwegserkrankungen und Asthma. In der Volksmedizin wurden aus den Blättern Breiumschläge zur Behandlung von Insektenstichen und eiternden Wunden hergestellt. Ebenso wurde sie als Wurmmittel verwendet.

Karotten-Papaya-Salat 

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Karotten-Papaya-Salat

Zutaten

500 g bunte Karotten
500 g Papaya

Dressing

2 Limetten, Saft
1 Tl Vanille
Prise Salz
1 El Mandelmus
1 EL Ahornsirup
1 Tl Koriander
1/2 Tl Chili

Zubereitung

Papaya schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten waschen und reiben. Die Limetten auspressen und mit dem Mandelmus, Limettensaft, Salz und Vanille, Koriander und Chili verrühren. Die geraspelten Karotten und die Papaya in die Schüssel geben, das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Erdbeer-Cheesecake-Törtchen 

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Erdbeer-Cheesecake-Törtchen

rohvegan

5 Törtchen

Zutaten

Für den Boden

120 g Walnüsse
1 El Agavendicksaft
1/2 Tl Orangenabrieb
1 TL Kokosöl

Für den Belag

200 g Erdbeeren
250 g Cashewjoghurt (Rezept siehe unten)
20 g Kakaobutter
1 Prise Salz
15 g Baobab
15 g Sonnenblumenlecithin
1 Tl Zitronensaft
1/2 Tl Zitronenabrieb
1/2 Tl Orangenabrieb

Für den Guss

200 g Erdbeeren
20 g Baobabpulver
20 g Agavendicksaft
2 Tl Lucuma

Deko

Kokosflocken oder Blüten

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit dem Messereinsatz in der Küchenmaschine zu einer zusammenhaltenden, noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die Nussmasse in 5 kleine Tortenringe als Boden festdrücken. Alle Zutaten für die Creme mit dem Mixer fein pürieren und auf die Böden geben.

Alle Zutaten für den Erdbeerguss in den Mixer geben und mixen. Die Soße vorsichtig über die Törtchen geben. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden und die Törtchen damit belegen. Für min. 1 h ins Gefrierfach stellen, dann lässt sich der Tortenring super entfernen. Vor dem Servieren mit Kokosflocken oder Blüten oder beidem garnieren.

Cashew-Joghurt

Menge für 6 Gläser im Joghurtbereiter.

Zutaten

300 g Cashews
300 ml Brottrunk
100 ml Wasser

Zubereitung

Die Cashews 3-5 Stunden einweichen. Dann zusammen mit dem Brottrunk und Wasser in den Mixer geben und gut durchmixen. Je nach Geschmack kann man noch ein Süßungsmittel nach Wahl  dazugeben. Zucker beschleunigt die Fermentierung. Die Masse in die 6 Joghurtgläser füllen und in den den Joghurtbereiter stellen und ca. 10-12 Stunden stehen lassen. Alternativ in ein verschliessbares Glas geben und im Dörrgerät bei 40 Grad 10-12 Stunden stehen lassen.