Bananen-Brombeer-Kuchen 

​Bananen-Brombeer-Kuchen

glutenfrei

für eine Kastenform

Zutaten

400 g reife Bananen
260 g glutenfreies Mehl
70 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
70 g Agavendicksaft
1 EL Apfelessig
1 Päckchen Backpulver
1/2 Tl Vanille
Prise Salz
150 g Brombeeren
1 El Flohsamenschalenpulver

Zubereitung

Die Bananen mit dem Sonnenblumenöl und dem Agavendicksaft zerdrücken.
Dann das Mehl, Backpulver, Salz und Vanille dazugeben. Den Teig gut umrühren. Oder alternativ alle Zutaten in den Mixer geben und kurz durchmixen.
Die Brombeeren vorsichtig im Teig verteilen.
Die Kastenform einfetten und den Teig in die Form geben. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Den Bananen-Brombeer-Kuchen für etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Ananasbier

Ananasbier

Rezept für 6 Liter Bier

1 reife Bio-Ananas
500 g brauner Zucker
120 g Rosinen
7 g trockene Hefe
6 l lauwarmes Wasser
1 daumengrosses Stück Ingwer

Die Ananas schälen und in Stücke schneiden (mit Schale). Einen großen Topf mit lauwarmem Wasser füllen, den Zucker einrühren und die geschnittene Ananas dazugeben und umrühren. Die Rosinen klein hacken und ebenfalls ins Wasser geben und nochmal umrühren. Dann die Trockenhefe über das Ganze streuen ohne umzurühren. Den Topf mit einem Deckel zudecken und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.

Dann alles gut verrühren und wieder zudecken.
Das Bier jetzt 1 ½ Tage ziehen lassen und jeweils morgens und abends umrühren.

Nach den 1 ½ Tagen das Bier durch ein Sieb abschütten und ohne die Ananasstücke und Rosinen für weitere 2 Tage zugedeckt gären lassen.
Das Bier danach durch ein Baumwolltuch abschütten und filtern.

Das fertige Bier kann jetzt mit dem gehacktem Ingwer aromatisiert werden. Das Bier in Bügelflaschen abfüllen, nicht zu voll machen, da es noch weiter gärt. Den Ingwer dazugeben und die verschlossenen Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.

Achtung! Hat Suchtpotenzial 😉😃

Haselnuss-Schoko-Muffins 

Haselnuss-Schoko-Muffins

glutenfrei

Zutaten

200 g fein gemahlene Haselnüsse
6 Tropfen Orangenöl
1 Tl Orangenabrieb
7 EL Kakaopulver
1 gehäufter TL Backpulver
2 sehr reife Bananen
70 ml Sonnenblumenöl
120 ml Ahornsirup

Zubereitung

Haselnüsse, Kakaopulver und Backpulver mischen.
Bananen mit dem Öl und dem Ahornsirup mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
Trockene und feuchte Zutaten zu einem Teig verrühren.
Bei 170 °C für 20-30 min. in den Backofen.  Stäbchenprobe machen.

 

Orangenöl

Ich liebe das Orangenöl von Young Living und nicht nur das 😉
Es schmeckt fruchtig, frisch nach Sonne und Sommer und passt super zu den Schokomuffins.
Ich bestelle meine Öle bei Young Living und bin mehr als überzeugt von der hochwertigen Qualität der Öle;

Man sollte unbedingt auf die Qualität der verwendeten ätherischen Öle achten.
Diese müssen zum Verzehr (als Nahrungsergänzungsmittel) zugelassen sein.
https://www.youngliving.com/de_DE/
Um bestellen zu können, musst du ein Konto anlegen:
https://www.youngliving.com/vo/#/signup/new-start
Du kannst dich mit deinem Nutzernamen, Passwort und meiner ID 11846021 anmelden und dann bestellen.

Gurkensalat 


Gurkensalat

Zutaten

2 Salatgurken
150 g Cashewjoghurt
1 El Senf
Salz und Pfeffer
1 Bund Dill

Zubereitung

Die Salatgurken waschen und in Stücke schneiden. Den Dill waschen und klein hacken. Die Gurkenstücke in eine Schüssel geben und salzen. Eine halbe Stunde stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Den Cashewjoghurt mit dem Senf und Gewürzen zu einer Soße verrühren. Die Salatgurken und den Dill unterheben und alles gut vermischen.

Karotten-Sellerie-Salat 


Karotten-Sellerie-Salat

Zutaten

500 g Karotten
200 g Sellerie
2 El Kokosmus
2 El Leinöl
1 Zitronen, Saft
1 Limette, Saft
2 El Cashewmus
1 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung

Die Karotten und den Sellerie waschen und fein raspeln. Die Zitrone und die Limette auspressen und mit den restlichen Zutaten für das Dressing mischen. Die geraspelten Karotten und den Sellerie in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Hummus 

Hummus

Zutaten

250 g gekochte Kichererbsen
4 El Tahini
50 ml Olivenöl
20 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
2 Tl Kreuzkümmel
1,5 Zitronen, Saft
1 Tl Apfelessig
2 El weißer Essig
1 Tl Baking Soda
1 Tl Agavendicksaft
1 Tl getr. Petersilie
Prise Salz, Chili und Pfeffer
1/2 Tl Flohsamenschalenpulver

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. Den Hummus mit gehackter Petersilie und Olivenöl anrichten. Man kann auch Paprikapulver darüber streuen.
Ich liebe Hummus über alles 🙂
Er schmeckt einfach immer und zu allem <3 und ist super schnell gemacht.

Glutenfreier Pizzateig

Pizzateig

für 2 runde Pizzen

Zutaten

350 g glutenfreies Mehl
20 g Kokosmehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
10 g Leinsamenmehl
10 g Leinsamen
1 Karotte, geraspelt (40 g)
1 TL Salz
1 El Speisestärke
1 El Flohsamenschalenpulver
10 ml Agavendicksaft
40 ml Sonnenblumenöl
1 El Apfelessig
ca. 320 ml Wasser

Zubereitung

Die Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und Agavendicksaft anrühren. Sonnenblumenöl und Apfelessig hinzufügen.
Die Karotte waschen und raspeln.
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann zu den feuchten geben und zu einem formbaren Teig kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist, dann zu einem Pizzaboden ausrollen. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft 10 min. backen, dann belegen und nochmal 20 bis 30 min. zu Ende backen.

Schokoladiger Erdnuss-Quinoa-Riegel

Schokoladiger Erdnuss-Quinoa-Riegel

12 Stück

130 g gepuffter Quinoa (oder andere gepuffte Getreide wie z.B. Amaranth)
1 TL Meersalz
30 g Kakaobutter
100 g Erdnussbutter
100 g Agavendicksaft
150 g vegane Schokolade nach Wahl

Zubereitung

Eine eckige Auflaufform mit Backpapier auslegen.

Die Erdnussbutter, Kakaobutter, den Agavendicksaft und 1 Tl Salz im Wasserbad erhitzen bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Dann das Ganze vom Herd nehmen und die Quinoa-Pops unterrühren. Diese in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Die Masse gut festdrücken und die Oberfläche glätten. Die Form für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad erhitzen und schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade über die Masse gießen und wieder 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die feste Masse nun aus der Form holen und in 12 Stücke schneiden.

Jetzt sind die schokoladigen Erdnuss-Quinoa-Riegel bereit genossen zu werden 😃.

Wassermelonen-Tomaten-Gazpacho 

Wassermelonen-Tomaten-Gazpacho

Zutaten

750 g Wassermelone
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750 g Tomaten
1 rote frische Chillischote
15 g Petersilie
5 g Minze
1 Tl Kardamom
Prise Salz und Pfeffer
2 Limetten, Saft
3 EL Olivenöl
2 EL Chiasamen

Deko

Etwas klein gehackte Petersilie und Minze und schwarze Sesamsamen.

Zubereitung

Die Tomaten waschen und vierteln. Die Melone in Stücke schneiden. Die Chili ebenso waschen und in Stücke schneiden. Die Petersilie und Minze waschen. Die Limetten auspressen. Alle Zutaten in den Mixer geben und gut mixen. Die Suppe in Teller füllen und mit den Kräutern und Sesam dekorieren und geniessen.