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Blumenkohlsalat

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl ca. 300 g
1 Banane
1 EL Mandelmus
1 TL Kurkuma
2 Limetten ( Saft)
2 El Sonnenblumenöl
10 frische Minzblätter

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und klein  raspeln.
Für das Dressing die Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken. Die Limetten auspressen. Die Minze waschen und klein schneiden.  Sonnenblumenöl, Kurkuma, Minzblätter und Mandelmus zu der zerdrückten Banane geben und alles gut verrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen und mindestens 1 h durchziehen lassen.

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